Kurczak z cukinią i pieczarkami

Wykonanie

Kurczak z cukinią i pieczarkami jest moim zdaniem świetnym połączeniem. Już wielokrotnie gościł on na naszym stole i muszę przyznać, że zawsze smakuje tak samo wspaniale. Potrawie charakteru nadają przyprawy- bazylia, oregano, majeranek i słodka papryka oraz oczywiście sól i pieprz. Danie jest dość szybkie w przygotowaniu i nie wymaga wielkich umiejętności. Zatem każdy będzie potrafił je przyrządzić, wystarczy odrobina chęci;)
Składniki na 6 porcji:
2 filety z kurczaka
2 średnie cukinie (750g)
250g pieczarek
2 woreczki brązowego ryżu
kilka łyżek oleju
sól, pieprz, słodka papryka, bazylia, oregano, majeranek
ząbek czosnku
W niedużym garnku wstawiamy wodę na ryż. Gdy zacznie wrzeć wrzucamy obie torebki, delikatnie solimy wodę i gotujemy ryż przez 30 minut.
W tym samym czasie oczyszczamy, myjemy i kroimy pieczarki w plasterki. Cukinie również myjemy i obieramy, a następnie kroimy je wzdłuż na ćwiartki i w plasterki. Na rozgrzana patelnie wrzucamy pieczarki i cukinię. Przyprawiamy je solą, pieprzem, bazylią, majerankiem i oregano, i smażymy aż woda z pieczarek wyparuje.
Filety dokładnie myjemy, oczyszczamy i kroimy w niedużą kostkę. Smażymy je na drugiej patelni, z rozgrzanym olejem. Przyprawiamy je solą, pieprzem, papryką, oregano, bazylią, majerankiem oraz obranym i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
Gdy mięso się usmaży łączymy je z cukinią i pieczarkami, mieszamy.
Ugotowany ryż odcedzamy.
Danie podajemy ciepłe, możemy ozdobić je szczypiorkiem czy pietruszką.
Smacznego;)
Dlaczego warto przygotować kurczaka z cukinia i pieczarkami, czyli krótko o wartościach odżywczych i właściwościach kilku składników:
cukinia jest lekkostrawna i niskokaloryczna; zawiera witaminy: A, C, K PP, B1 oraz potas, żelazo i magnez,
pieczarki są doskonałym źródłem witaminy D oraz witamin z grupy B, a także fosforu, selenu, żelaza i miedzi; ponadto są bogate w niezbędny kwas foliowy.