Torcik serowo wiśniowy

Wykonanie

Tak dobrego i innego niż wszystkie sernika na zimno dawno nie jadłam. Szczególnie zauroczył mnie galaretko-mus, zdecydowanie do powtórzenia również w innych ciastach :)
Przepis na ciasto znalazłam na fantastycznym blogu Kasi Guzik http://gotowaniecieszy.blox.pl/html, na którym oprócz cudownych przepisów zachwycam się również genialnymi zdjęciami tychże wypieków! Jedyne, co zmienię w tym przepisie następnym razem to spód ciasta - upiekę go z 2/3 składników (i może czymś go lekko nasączę) lub zamienię biszkopt na spód brownie. Wszystko dlatego, że tak gruby biszkopt po nocy w lodówce był zbyt twardy w porównaniu do całej reszty ciasta. Nie mniej jednak cały torcik bardzo mi smakuje :)
Składniki na biszkopt (tortownica o średnicy 22 cm):
- 3 jajka
- 2/3 szkl. mąki
- 2/3 szkl. cukru pudru
- 3 łyżki kakao
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki oleju
Składniki na masę owocową (tortownica o średnicy 18 cm):
- 450 g wiśni (w oryginale 500 g malin)
- 2 łyżki cukru pudru
- 150 ml wody
- 1,5 opakowania galaretki wiśniowej (w oryginale 1,5 opakowania galaretki malinowej) *
* 1 opakowanie galaretki = 75g
Składniki na masę serową:
- 500 g twarogu (użyłam twarogu tłustego, który przetarłam dwukrotnie przez gęste sito)
- 220 g mascarpone (w oryginale 200g)
- 180 g jogurtu naturalnego (w oryginale 200g)
- 120 g cukru pudru
- 4 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 100 ml wrzątku
Przygotowanie:
Wiśnie (lub inne wybrane owoce) zblendować razem z cukrem. Galaretkę rozpuścić w wodzie i dodać do owocowej masy. Wymieszać i wlać do tortownicy wyłożonej folią spożywczą (sam spód).
Odstawić do wystudzenia, a potem włożyć do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.
Upiec biszkopt - jajka ubić mikserem z cukrem (około 5 minut), a następnie dodać resztę składników i zmiksować do połączenia. Wlać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (sam spód). Piec przez około 15 min w 180 stopniach (do tak zwanego suchego patyczka).
Biszkopt wystudzić w formie.
Gdy biszkopt będzie już wystudzony rozpocząć przygotowanie masy serowej. Twaróg, mascarpone i jogurt zmiksować razem z cukrem. Żelatynę rozpuścić w wodzie i pozostawić do przestudzenia. Dodać do niej dwie- trzy łyżki masy serowej, wymieszać i dopiero wtedy wlać całość do reszty masy serowej. Zmiksować. Gdyby pojawiły się grudki taką masę można jeszcze przetrzeć przez gęste sito.
Na biszkopt wylać 1/3 masy serowej, na to na środek ostrożnie wyłożyć owocowy galaretko-mus i zalać resztą masy serowej. Takie ciasto wstawić do lodówki na całą noc.
Kroić ciepłym i suchym nożem. Można ozdabiać owocami lub startą w wiórki czekoladą.
SMACZNEGO :)