Antrykot w aromatycznym sosie z trzema gatunkami grzybów

Wykonanie

Ragu z antrykotu wołowego z borowikami, pieczarkami portobello i pieczarkami łąkowymi
Mam dla Was przepis na danie zarazem wykwintne i proste. Składniki wysokiej jakości zagwarantują bogaty wyrafinowany smak, a ich mała ilość i łatwość przygotowania oraz podania zaoszczędzą czas i energię. Wystarczy wszystko pociąć podsmażyć, a reszta sama się zrobi. To idealny przepis na specjalną okazję, czy niedzielny obiad. Serdecznie polecam, jest proste i wyborne!
Dla 4 osób przygotuj:
1/2 kg antrykotu wołowego
4 ziarna jałowca
1 listek laurowy
2 ziarna ziela angielskiego
1/3 małej łyżki świeżo startej gałki muszkatołowej
1 garść mąki pszennej
1 szklankę bulionu
1 garść suszonych borowików
4 pieczarki portobello
3 garści pieczarek łąkowych
1 duża cebula czosnkowa (może być zwykła)
2 ząbki czosnku
1 pęczek natki pietruszki
6 dużych łyżek oleju z pestek winogron lub innego bez wyrazistego smaku np słonecznikowego
Do podania przygotuj:
1 dużą garść startego parmezanu
1 garść posiekanej natki pietruszki
świeżo mielony pieprz
1 dużą bagietkę
2 duże łyżki oliwy z oliwek
Sól, pieprz
Zacznij od pokrojenia składników. Antrykot potnij w grube kostki (ok. 3x3 cm). Pieczarki łąkowe w ćwiartki, a portobello w grube półplastry (ok. 1cm). Borowiki zalej w kubku wrzątkiem i przykryj spodeczkiem. Cebulę posiekaj w drobną kostkę a czosnek jeszcze drobniej.
Rozgrzej garnek z 2 dużymi łyżkami oleju i dodaj połowę mięsa. Od razu oprósz je połową mąki, solą i pieprzem. Odczekaj minutę lub dwie, aby mięso samo odkleiło się od garnka i wymieszaj. Gdy zrumieni się z każdej strony, przełóż je do miski i powtórz wszystko z pozostałą częścią antrykotu.
Następnie na pozostałej części oleju obsmaż cebulę, czosnek i pieczarki, przypraw solą i pieprzem. Gdy cebula się zeszkli, a pieczarki zmiękną i zmniejszą swoją objętość dodaj wodę z borowików. Te z kolei grubo posiekaj i również dodaj do garnka. Następnie dodaj wcześniej usmażony antrykot, bulion, jałowiec, ziele angielskie, liść laurowy i gałkę muszkatołową. Całość wymieszaj, dopraw solą i pieprzem do smaku.
Teraz wystarczy zostawić garnek na małym ogniu i dusić przez min. godzinę pod przykryciem. Danie jest idealne do podgrzewania, a przy każdym następnym staje się jeszcze lepsze.
Przed samym podaniem przygotuj grzanki z przekrojonej na pół bagietki, delikatnie skropionej oliwą z oliwek i opruszonej parmezanem. Do garnka z gulaszem dodaj posiekaną natkę pietruszki i wymieszaj.
Nałóż ragu do miseczek, oprósz mięso parmezanem, pietruszką i świeżo mielonym pieprzem. Podawaj ze złotymi gorącymi grzankami. Smacznego!