Quiche z łososiem, pomidorami i bryndzą

Wykonanie

Ponad pół roku nie pisałem nic na bloga. Nie znaczy to jednak, że w tym czasie nie gotowałem.
Gotowałem i to całkiem sporo. Po prostu życie tak się układało, że nie miałem czasu robić zdjęć i wrzucać przepisów tu, na bloga.
Dziś w końcu wracam z kolejnym przepisem. Na początek, żeby nie było zbyt trudno, sprawdzona już tarta z łososiem w nieco odmienionej wersji niż ostatnio . Moim zdaniem tarty bardzo lubią się z łosiem, więc ich wariacji w mojej kuchni nie ma końca. Polecam wypróbować mój przepis i poeksperymentować samemu.
Składniki na ciasto:
- 2 szklanki mąki krupczatki
- 3/4 kostki zimnego masła
- 1 żółtko
- 2 łyżki zimnej wody
- 1 łyżeczka soli
- 1 białko jaja do posmarowania ciasta
Składniki na nadzienie:
- 100 g sera Corregio
- 4 jaja
- 10 dag pomidorów koktajlowych
- pęczek szczypiorku
- 3 łyżki jogurtu greckiego
- 2 ząbki czosnku
- 100 g bryndzy
- 200 g łososia
- garść młodych liści szpinaku
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
Wsypujemy do miski lub wysypujemy na stolnicę mąkę, dodajemy do niej pokrojone w kawałki masło, żółtko, wodę i sól. Wszystko wyrabiamy na gładką masę.
Po wyrobieniu ciasta, rozwałkowujemy je(ciasto powinno mieć średnicę taką, aby móc je również ułożyć na ściankach blachy) i układamy na blasze.
Odkładamy ciasto do lodówki na około 30 minut.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.
Po 30 minutach wyjmujemy ciasto z lodówki, smarujemy z wierzchu białkiem i wstawiamy do piekarnika na około 20 minut.
Gdy ciasto się zarumieni, wyjmujemy je z piekarnika.
Do miski wbijamy jajka i wsypujemy utarty ser.
Szczypiorek siekamy i również wsypujemy do miski.
Dodajemy jogurt, wsypujemy sól i pieprz.
Siekamy szpinak i wsypujemy do miski.
Całość razem mieszamy na jednolita masę.
Na upieczoną tartę układamy równomiernie pokrojonego w kawałki łososia, pokruszoną bryndzę i pokrojone w ćwiartki pomidorki.
Całość możemy skropić cytryną.
Na koniec tartę zalewamy naszą masą serowo-jajeczną, tak aby równomiernie przykryła pozostałe składniki.
Wstawiamy do nagrzanego na 180 stopni piekanika na około 30 minut.
Pieczemy dopóki tarta nie zacznie się rumienić.
Podajemy na ciepło lub zimno.
Smacznego!