Zapiekanka warzywna

Wykonanie

Składniki zapiekanki:
1 por
1 mały bakłażan
1 mała cukinia
1 mały kalafior
2 papryki: czerwona i żółta
2 cebule
1 ząbek czosnku
400 g pomidorów z puszki
pół opakowania makaronu penne ok. 200-300 g
sól, pieprz
oliwa z oliwek bądź olej
200 g fety
Sos do zapiekanki:
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
500 ml mleka
50 g sera żółtego
Sposób przyrządzenia:
Warzywa kroimy w kostkę, pora w krążki. Najpierw podsmażamy cebulę z czosnkiem, następnie dodajemy resztę warzyw i całość dusimy przez chwilę, by warzywa trochę zmiękły. Dodajemy pomidory z puszki, doprawiamy solą, pieprzem.
Makaron gotujemy al dente. Mieszamy z warzywami.
Sos: Rozpuszczamy masło i podsmażamy mąkę. Wlewamy mleko, gotujemy ok. 5 minut, a następnie zdejmujemy z palnika i ścieramy do sosu ser oraz doprawiamy solą i pieprzem.
Naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Wkładamy do niego warzywa, polewamy sosem, wszystko mieszamy. Fetę rozkruszamy na wierzch zapiekani, którą wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok. 30-40 minut.
Wskazówki:
Zapiekanki jest sporo na ok. 4-5 osób. Podałam tu warzywa według mojego uznania. Warzywa można dowolnie zmieniać na przykład zamiast kalafiora brokuła, w miejsce pora seler naciowy. Do wyboru i co kto lubi.