Bread Crumb Carrot Cake czyli ciasto marchewkowe na okruchach chleba

Wykonanie

Przepis na to wspaniałe ciasto znalazłam na stronie Susan Wild Yeast . Wygładziłam nieco recepturę, upiekłam i zakochałam sie w tym marchewkowym wypieku. Najbardziej lubię w nim to, że nawet po upieczeniu chrupią w nim okruszki chleba. Korzenne aromaty, ananas, orzechy, słodka marchewko no i te okruszki. Pyszne!
180g tartego, suchego chleba pszenno-żytniego na zakwasie
1 łyżeczka sody
pół łyżeczki cynamonu
pół łyżeczki gałki muszkatołowej
2/3 łyżeczki imbiru w proszku
pół łyżeczki mielonego kardamonu
90g masła w temp. pokojowej
85g ciemnego cukru
85g cukru
2 jaja
2 łyżki śmietany
100g jogurtu naturalnego
2 łyżeczki extraktu z wanilii
150g wiórków marchwi
140g ananasa z puszki pokrojonego na kawałki
100g orzechów włoskich
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Przygotowujemy tortownicę o średnicy 20 cm.
Sodę przyprawy i okruchy chleba mieszamy w misce. Jogurt mieszamy z wanilią.
Masło, cukier i śmietanę ucieramy na gładką masę i dodajemy po jednym jajka.
Do ubitej masy dodajemy suche składniki na zmianę z jogurtem. Ciasto nie będzie gładkie ale nie należy się tym przejmować. Na koniec dodajemy ananasa, marchew i orzechy grubo posiekane.
Pieczemy 50 minut. Studzimy 15 minut w formie a potem na kratce.
Ja posypuję cukrem pudrem, bo tak według mnie jest najładniej ale można ciasto posmarować na wierzchu kremem z serka lub jogurtu. Też będzie pysznie!