Pierogi z mięsem lub owocami

Wykonanie

Pierogi, to ulubione danie większości ludzi. Cała gama smaków pierogów: z mięsem, z owocami, z serem, ruskie, z kaszanką, ze szpinakiem i ricottą, z kaszanką... Polane śmietanką, płynnym masłem, musem owocowym... Posypane przyrumienioną cebulką, koperkiem, cukrem, owocami, skwarkami... Kilka metod łączenia brzegów ciasta: z falbanką, widelcem, maszynką, na zakładkę, jak koszyczek... Ważne, aby ciasto było cienkie, brzegi niezbyt grube, aby nie były zbyt długo gotowane i aby farszu nie było mało.
Jakie pierogi są idealne wg Was?
Składniki ciasta do pierogów:
1 jajko
1 łyżka oleju
2 szklanki mąki
ok. 1 szklanka gorącej wody
szczypta soli
Składniki nadzienia mięsnego:
1/2 kg ugotowanego mięsa (ja korzystam z mięsa z gotowania rosołu)
warzywa: seler, pietruszka, marchew (ja korzystam z warzyw z gotowania rosołu)
cebula drobno posiekana i przesmażona na oleju
sól, pieprz, odrobina majeranku
Przygotowanie farszu mięsnego:
Mielimy mięso, warzywa. Mieszamy wszystkie składniki farszu, doprawiamy. Jeśli mamy za gęsty farsz, to możemy dodać trochę rosołu lub wody, aby konsystencja farszu nie była zbyt zbita.
Przygotowanie pierogów:
Na desce mieszamy i wyrabiamy mąkę, jajko, olej, dodajemy stopniowo wodę. Wodę dodajemy w ilości takiej, aby ciasto miało gęstą jednolitą konsystencję i dało się wałkować. Na desce podsypujemy mąkę i wałkujemy na cienki placek ciasto, podsypując mąkę z obu stron ciasta, aby dało się wałkować. Ciasto dokładnie rozwałkowujemy, szklanką wykrawamy kółka, na które kładziemy farsz mięsny lub owoce. Lepimy brzegi pierogów szczelnie tak, aby w trakcie gotowania nie wypłynął farsz. Gotujemy we wrzącej wodzie ok. 5 minut. Pierogi z mięsem możemy polać drobno pokrojoną cebulką usmażoną na oleju i posypać koperkiem. Pierogi z owocami posypujemy cukrem i dodajemy odrobinę rozgrzanego masła lub dodajemy trochę słodkiej śmietanki.