Rolada orzechowa

Wykonanie

składniki
ciasto
* 4 jajka
* 120 g cukru
* 1 cukier wanilinowy
* 80 g mąki pszennej
* 40 g mąki ziemniaczanej
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 30 g kakao
krem
* 1 i 1/2 szklanki mleka
* 5 łyżek mąki pszennej
* 250 g masła lub margaryny
* 3 łyżki cukru kryształu
* 3 łyżki cukru pudru
* 1 cukier wanilinowy
* 150 g rozdrobnionych orzechów włoskich
* 3 banany
polewa
* 1/2 czekolady deserowej lub mlecznej
* 1/2 łyżki oleju
Sposób wykonania
ciasto
Białka oddzielić od żółtek.
Do białek dodać 4 łyżki zimnej wody i ubić na prawie sztywno. Do piany dodać cukier, cukier wanilinowy i ubić na sztywno, aż piana będzie lśniąca.
Do piany dodać żółtka, wymieszać delikatnie, następnie przesiewać stopniowo mąkę pszenną wymieszaną z mąką ziemniaczaną, kakao i proszkiem do pieczenia i delikatnie, ale dokładnie wymieszać.
Masę wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i równo rozsmarować.
Wstawić na środkową szynę nagrzanego piekarnika.
Piec w temperaturze 200 stopni (z termoobiegiem 180 stopni), 12-15 min.
Ciasto wyjąć i od razu wyłożyć na zwilżoną wodą bawełnianą ściereczkę.
Papier zwilżyć zimną wodą i ostrożnie zdjąć.
Biszkopt zwinąć razem ze ściereczką.
krem
Mąkę rozprowadzić w 1/2 szklanki mleka, resztę zagotować z 3 łyżkami cukru kryształu, wlać mleko z mąką i mieszając zagotować.
Budyń ostudzić do temperatury pokojowej.
Sparzyć orzechy (zostawić nieco do posypania rolady) i odsączyć.
Masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę, dodawać po łyżce budyń i dalej ucierać, na koniec dodać orzechy i wymieszać.
Rozwinąć biszkopt i wyłożyć krem (zostawić ok.4 łyżek) i rozsmarować. Na dłuższym brzegu, od którego będzie zwijana rolada ułożyć banany i zwinąć roladę.
polewa
Czekoladę i olej rozpuścić w kąpieli wodnej i dobrze wymieszać.
Wierzchu rolady posmarować resztą kremu, polać polewą i posypać orzechami.