Pizza

Wykonanie

No i już prawie po Wszystkich Świętych, wszyscy serwują dania z dyń bo to niby Hellowen a my tu serwujemy sobie Extra Pizze.
Przepis zaciągnięty od Piotra Ogińskiego ze strony, bloga Kocham Gotować . Ciasto jest naprawde extra, sos też, zresztą zobaczcie sami...
SOS do pizzy i nie tylko
Składniki:
pół dużej cebuli
1 ząbek czosnku
2 pomidory
2/3 szklanki wody
Kilka listków świeżej bazylii
Słoiczek koncentratu pomidorowego
sól, pieprz i cukier do smaku
Przygotowanie:
Cebulę i czosnek pokroić w kostkę i przesmażyć na patelni na odrobinie
tłuszczu. Do tego wrzucić pokrojone w kostkę pomidory ze skórką
(wykrawam tylko szypułkę) i smażyć na dość dużym ogniu. Gdy pomidory
troszkę zmiękną dodać bazylię, sól, pieprz i cukier do smaku i wlać
wodę. Gotować na dużym ogniu aż cały płyn odparuje. Po odparowaniu
całego płynu dodać koncentrat pomidorowy. Całość chwileczkę
pogotować aż się wszystko połączy. Jeszcze ciepły sos należy
zmiksować blenderem na gładką masę i w celu pozbycia się ewentualnych
skórek i przypraw dobrze jest całość przetrzeć przez sitko. Sos
idealnie nadaje się jako sos do pizzy, ale jest też świetną bazą do
sosu bolońskiego do spaghetti czy innego sosu do makaronu (u nas
wypróbowany też z dodatkiem tuńczyka i zabielony śmietaną, ale
myślę, że nadawałby się jako sos pomidorowy do gotowanych klopsików).
Podane wyżej składniki starczyły nam do sporządzenia sosu do makaronu dla 3 osobowej naszej rodziny.
PIZZA
Składniki:
Przepis na 2 pizze o średnicy ok. 26 cm:
0,5 kg mąki tortowej (nie może być inna)
30 g drożdży świeżych 10 g drożdży suszonych (2,5 łyżeczki)
250 ml ciepłej wody
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka oliwy lub oleju
1,5 łyżeczki soli
Przygotowanie:
Zaczyn: do szklanki dać drożdż, troszkę ciepłej wody i 1 łyżeczkę cukru i wymieszać, dodać 1 łyżeczkę mąki i wymieszać. Poczekać aż ruszą (chwileczkę).
Zaczyn dodać do miski z mąką, dodać też oliwę/olej. Do tego niecałą wodę (trochę wody zostawiamy a w niej rozpuszczamy sól). Mąkę zagniatamy ze wszystkimi składnikami. Gdy lekko zagnieciemy ciasto, dodajemy resztę wody z solą i znów zagniatamy. Gdy z ciasta da się już uformować kulka, lekko zwilżamy utworzoną kulę z ciasta i zostawiamy pod ściereczką na ok. 2 godziny do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 2 części. Podsypujemy kaszką manną by nie przywierało do blatu. Ciasto formujemy w kulkę i rozpłaszczamy brzegi i kręcimy ciastem dookoła aż utworzymy okrągły cienki placek większy od formy. Kładziemy ciasto na blaszkę (spód od tortownicy). Nabrzechu ciasta układamy ser i zalepiamy brzegi. Zalepiamy wszelkie dziurki w cieście. Smarujemy spód sosem pomidorowym, cienko, na to ser mozarella, ulubione składniki i lekko posypujemy wierzch pizzy żółtym serem (może być parmezan).
Blaszkę wkładamy na sam dół piekarnika i pieczemy w temp 220 stopni ok. 10 minut do zrumienienia.
Z kolejną pizzą postępujemy podobnie.
Smacznego