Sernik piernikowy

Wykonanie

Rzadko piekę serniki ale jak już się zabieram do ich pieczenia to starannie wybieram przepis. Nie żebym ich nie lubiła jakoś tak wychodzi. Temu mogę nadać miano bezproblemowego. Jak zawsze śpiesząc się zapomniałam o czymś, o czym ? Nie wstawiłam naczynia z wrzątkiem pod blachę i myślałam, że będzie po serniku ale jednak upiekł się na medal a piekłam go tylko 15 minut dłużej niż zalecano w przepisie. Sam sernik należy do tych ciężkich ale bardzo smaczny mocno piernikowy. Nie za słodki, z jogurtowym wierzchem i lekką nutą pomarańczy - idealny.Rewelacyjnie kontrastuje z lekko słonym spodem gdyż użyłam solonych digestive zamiast speculoos. Ale wy wybierzcie te, które bardziej lubicie. Ciacho bardzo zachwalane przez gości. Gorąco polecam !!!! Przepis z bloga Everyday flavour .
Wszystkie składniki powinny mieć temp. pokojową.
Składniki na spód :
350 g ciastek speculoos ( lub innych pełnoziarnistych - u mnie pełnoziarniste, solone Digestive )
150 g rozpuszczonego masła
4 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
Ciasteczka rozkruszamy za pomocą wałka lub innego ustrojstwa na piasek. Dodajemy przyprawę i masło. Mieszamy. Taką masą wylepiamy dno i boki tortownicy o średnicy ok 25 cm ( u mnie 23 cm ) wcześniej dno wyłożone pergaminem. Boki wylepiłam mniej więcej do połowy. Blachę wstawiamy do lodówki na co najmniej 30 minut.
Masa serowa :
750 g sera na serniki ( użyłam twarogu półtłustego 2-krotnie zmielonego )
250 g mascarpone
250 g drobnego cukru
5 jajek
1 czubata łyżka przyprawy korzennej do piernika
1 torebka cukru waniliowego ( 16 g )
skórka otarta z jednej większej pomarańczy
Piekarnik rozgrzewamy do 160°C.
Obydwa sery ucieramy z cukrem na jednolitą masę. Następnie dodajemy po jednym jajku. Na koniec dokładamy cukier waniliowy, przyprawę do piernika i skórkę z pomarańczy. Mieszamy. Wylewamy masę na wcześniej przygotowany i schłodzony spód.
Na dole piekarnika umieszczamy naczynie wypełnione wrzącą wodą. Wstawiamy sernik i pieczemy 80 minut. W międzyczasie przygotowujemy polewę jogurtową.
Składniki na polewę jogurtową :
200 g jogurtu naturalnego ( użyłam tureckiego )
1 łyżka otartej skórki pomarańczowej
1 łyżka soku pomarańczowego
1 łyżka cukru pudru
Wszystkie składniki mieszamy razem. Po 80 minutach sernik wyjmujemy, na wierzch wylewamy równomiernie polewę jogurtową. Wkładamy do piekarnika i pieczemy kolejne 20 minut. Po tym czasie piekarnik wyłączamy ale nie otwieramy. Zostawiamy w nim sernik aż całkowicie ostygnie. Następnie wkładamy do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc. Posypujemy po wierzchu startą ciemną czekoladą.
Smacznego :)