Pasztet z jelenia i królika

Wykonanie

Blog > Komentarze do wpisu
« Smalec domowy
Boczek solony wg. beiota »
Pasztet z jelenia i królika
Składniki:
- 1 kg okrawków mięsa z jelenia
- 0 , 5 kg podgardla wieprzowe,
- 0,2kg wątróbek drobiowych,
- 2-3 marchewki średniej wielkości,
- 10 dag selera,
- 1 korzeń pietruszki.
Sposób przygotowania:
Mięso pokroić w grube kawałki i lekko obsmażyć na gorącym tłuszczu. To samo zrobić z warzywami.
Wszystkie składniki włożyć do garnka lekko podlać wodą, dodać listek laurowy, ziele angielskie i pieprz.
Wszystko dusić do miękkości na małym ogniu.
Wątróbki namoczyć w mleku, a następnie tylko sparzyć.
Wystudzić, wyjąć kości z królika i zemleć wszystko na sitku 3mm. Robiliśmy w domu na zelmerku!
Do otrzymanej masy dodać:
- 3 jaja,
- 1 łyżkę bułki tartej,
- zmieloną cebulę i kilka ząbków czosnku,
- startą gałkę muszkatołową, sól, pieprz, jałowiec
- grzyby suszone, my daliśmy borowiki i podgrzybki, ok 80-100g
Jeśli masa jest sucha należy dodać trochę wywaru, który pozostał po gotowaniu mięs i warzyw.
W małej ilości rosołu ok 100ml zaparzyć zmielone uprzednio grzyby.
Wyrobić dokładnie masę.
Masę przełożyć do keksówki lub innych naczyń żaroodpornych.
Wstawić do piekarnika 180 stopni i piec do osiągnięcia wewnątrz temp. ok. 70 stopni.
wtorek, 02 kwietnia 2013, beiot
poleć znajomemu » śledź komentarze (rss) »
TrackBack
Ostatnie wpisy
Mielonka z dziczyzny – ...
Peklowanie zalewowe
Peklowanie suche, solenie
Polędwiczki z warchlaka
Polędwica i szynka z jelenia
Chlebek orkiszowy Wiesława
Mój prezent gwiazdkowy 2015
Pasztet myśliwego
Rosół z kaczki
Dzika kaczka wędzona
_________________________ __________________________
__________________________ __________________________ Licznik gości ____________________________ On-line: _________________________
Smaczne Zdrowe Wyroby Domowe
Wypromuj również swoją stronę __________________________
__________________________ __________________________ __________________________ __________________________ __________________________ Zdjęcia i teksty na tej stronie są mojego autorstwa i zabrania się ich kopiowania, powielania i wykorzystywania do celów komercyjnych bez mojej zgody!!! Wykorzystanie przepisów oraz instrukcji mojego autorstwa znajdujących się na tym blogu w celach komercyjnych wymaga zgody autora!!!
design by SenTineL Wood.n
Pisz blog
zamów newsletter