Najlepsze Ciasto Marchewkowe

Wykonanie

Najlepsze ciasto marchewkowe z orzechami włoskimi, ananasem i aksamitnym kremem na bazie serka philadelphia. Ciasto marchewkowe zdobywa coraz większą grupę fanów, mimo, że wielu osobom początkowo wydaje się dość specyficznym wypiekiem. Ciasto z poniższego przepisu wychodzi bardzo delikatne, niezwykle wilgotne i niesamowite w smaku - marchewki właściwie nie czuć. Lekko korzenny aromat ciasta nadaje mu charakteru, a kombinacja wszystkich składników tworzy świetny deser, któremu nie sposób się oprzeć.
Ciasto:
2/3 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru (lub mniej)
1/3 szklanki oleju rzepakowego
2 jajka
100 g posiekanych orzechów włoskich
120 g ananasów z puszki
120 g startej na dużych oczkach tarki marchewki
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka cynamonu
łyżka przyprawy do piernika
1/4 łyżeczki soli
Krem:
150 g serka philadelphia
150 ml śmietanki kremówki 30%
ok. 1/2 szklanki cukru pudru
Ciasto:
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Orzechy włoskie dość grubo siekamy, marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach, ananasa kroimy w drobną kostkę.
Mąkę przesiewamy i łączymy z sodą, proszkiem do pieczenia, solą, cynamonem oraz przyprawą do piernika.
W osobnym naczyniu ucieramy jajka z cukrem. Następnie wlewamy olej i dalej miksujemy.
Wszystkie składniki (z obu naczyń) łączymy ze sobą. Dodajemy orzechy, ananasa oraz marchewkę i delikatnie mieszamy do połączenia składników.
Tortownicę o średnicy ok. 20 cm wykładamy papierem do pieczenia, brzegi smarujemy tłuszczem. Wykładamy przygotowane ciasto i umieszczamy w piekarniku nagrzanym do temperatury ok. 170-180 stopni. Pieczemy ok. 40 minut do tzw. "suchego patyczka".
Krem:
Kremówkę ubijamy na sztywno (pamiętajmy, że śmietanki nie należy zbyt długo ubijać ponieważ może wytrącić się masło). W osobnym naczyniu chwilkę miksujemy serek wraz z cukrem. Bardzo delikatnie mieszając łączymy kremówkę z philadelphią do otrzymania gładkiej konsystencji kremu.
Całkowicie ostudzone ciasto marchewkowe przekrawamy wzdłuż na dwie części. Dolną część smarujemy 1/2 kremu, przykrywamy górnym krążkiem ciasta i wykładamy pozostałą część masy.
Wierzch ciasta oprószamy cynamonem.