Tort Kokosowy "Bounty"

Wykonanie

Tortowa wersja popularnego ciasta "Bounty", które powstało na wzór znanego batonika o tej samej nazwie.
Mocno czekoladowy biszkopt z wilgotną, kokosową masą, a wszystko pokryte połyskującą czekoladą - wymarzony torcik dla wielbicieli "Bounty".
Biszkopt:
3 jajka
1/2 szklanki cukru
80 g mąki tortowej (0,4 szklanki)
20 g szklanki kakao (1/5 szklanki)
40 g gorzkiej czekolady
łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy
Masa kokosowa:
250 g wiórków kokosowych
120 g masła
500 ml mleka
1/2 szklanki cukru
cukier waniliowy
Polewa czekoladowa:
100 g czekolady gorzkiej
50 g masła
niewielka ilość mleka
niewielka ilość malibu (opcjonalnie)
Biszkopt:
Czekoladę (40 g) ścieramy na tarce o małych oczkach.
Tortownice (20 cm) wykładamy pergaminem. Mąki przesiewamy. Oddzielamy białka od żółtek.
Na wysokich obrotach miksera ubijamy białka na sztywną pianę. Następnie powoli, najlepiej po jednej łyżce wsypujemy cukier wraz z cukrem waniliowym. Zmieniając obroty miksera na najniższy poziom stopniowo dodajemy po jednym żółtku, po czym małymi partiami wsypujemy mąkę tortową, kakao i proszek do pieczenia. Na końcu wrzucamy startą czekoladę.
Gotową masę wlewamy do formy i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 175 °C . Pieczemy ok. 20 minut do "suchego patyczka".
Wystudzony biszkopt przekrawamy wzdłuż na trzy części.
Masa kokosowa:
Mleko zagotowujemy z cukrami, dodajemy kokos i gotujemy do momentu zgęstnienia. Następnie dodajemy masło i chwilę podgrzewamy do otrzymania gęstej masy. Lekko studzimy, a następnie wykładamy połowę masy na dolny biszkopt. Przykrywamy środkowym krążkiem ciasta, ponczujemy i wykładamy pozostałą masę. Przykrywamy górną częścią tortu - ponczujemy.
Polewa:
Czekoladę wraz z masłem roztapiamy w kąpieli wodnej, a następnie polewamy nią całe ciasto.
Najlepiej smakuje na drugi dzień, po wcześniejszym wyciągnięciu z lodówki.