Jesienne babeczki-muffinki z avocado i dynią

Wykonanie

Co zrobić z dojrzałym avocado?....... Możliwości jest wiele, ale jeśli przy okazji "pląta się "kawałek upieczonej dyni i mała marchewka .......można połączyć ze sobą te składniki i upiec pyszne, zdrowe babeczki.
Składniki:
1 szklanka puree z dyni
1 szt avocado
1 łyżka soku z cytryny
1 mała marchewka
1 jajko
1,5 szklanki mąki pełnoziarnistej
2 łyżki otrąb pszennych
½ szklanki cukru
2 łyżki miodu
1 łyżeczka startego świeżego imbiru
½ łyżeczki sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 łyżeczki cukru wanilinowego
2 łyżki pestek dyni
Wykonanie:
-Wszystkie składniki powinny mieć jednakowa temperaturę/pokojową/
-Składniki suche (mąka, proszek ,soda, sól, otręby) wymieszać.
-Avocado obrać , usunąć pestkę, skropić sokiem z cytryny.
- Puree z dyni przełożyć do miski , dodać avocado.
- Składniki dokładnie zgnieść widelcem i połączyć ze sobą, dodać cukier i wymieszać.
-Do warzyw wbić jajko, dodać imbir, miód i starannie wymieszać.
- Składniki z obu miseczek połączyć ze sobą. Dodać orzechy lub pestki dyni.
-Foremki na babeczki (z kominkami lub bez) wysmarować masłem.
-Ciasto nałożyć na wysokość 3/4 foremek.
-Piec w temperaturze 180ºC przez około 30 do tzw. suchego patyczka.
Doskonałym dodatkiem do dyniowych babeczek jest dżem dyniowo-pomarańczowy / zobacz /