Domowa Cukierenka - Domowa Kuchnia: ancymonek

Wykonanie

Delikatny biszkopt o wyraźnym smaku cynamonu przełożony kremem cappuccino i musem gruszkowym. Ciasto jest bardzo podzielne i dobrze się kroi. Doskonale sprawdzi się także w formie tortu.
*foremka 24*24 cm
Składniki: na biszkopt:
4 jajka
1 szklanka mąki
3/4 szklanki cukru
paczka cynamonu (30 g)
1 łyżeczka proszku do pieczenia na krem cappuccino:
4 żółtka
opakowanie budyniu waniliowego
750 ml mleka
3 łyżki mąki pszennej
1 1/2 łyżki maki ziemniaczanej
4 łyżki cukru
kostka masła
4 łyżki cappuccino orzechowego na mus gruszkowy:
1 kg gruszek
3 łyżki żelatyny
dodatkowo:
3 łyżki kakao
2 kieliszki korzennej wódki
Białka ubić z cukrem na sztywno. Dodać żółtka i ucierać aż masa będzie puszysta. Mąkę wymieszać z proszkiem i cynamonem. Przesiać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać. Piec w 175*C przez około 30 minut. Wystudzić i przekroić na dwa blaty.
Żółtka rozetrzeć z budyniem, mąkami i cukrem. Połączyć ze szklanka mleka, resztę mleka zagotować. Ugotować na nim budyń i dobrze wystudzić mieszając co chwilę, by nie zrobiła się sucha skórka. Masło utrzeć na puch i dodając po łyżce budyniu ucierać, aż zrobi się gładki krem. Dodać cappuccino, Połączyć.
Gruszki obrać, zalać połową szklanki wody i dusić do miękkości. Jeśli są za mało słodkie to można odrobinę posłodzić. Ugotowane gruszki wystudzić i zmiksować na mus. Żelatynę rozpuścić w 1/2 szklanki wody i wymieszać z musem gruszkowym.
Blaty ciasta nasączyć wódka. Z kremu odłożyć 3 łyżki, resztę podzielić na pół. Jedną połowę wyłożyć na blat ciasta. Przykryć musem gruszkowym i odstawić do lodówki na 15 minut do stężenia. Następnie wyłożyć drugą część kremu i przykryć ciastem. Posmarować ciasto resztą kremu i posypać kakao. Przechowywać w lodówce. Zimne ciasto idealnie się kroi.