Prosty krem ziemniaczany z pietruszkowym pesto

Wykonanie

Dokładnie tak! prostota kulinarna nie taka zwyczajna w smaku... rewelacyjna bym rzekła! Tęskniłam za takimi smakami, nie żeby za zimą oczywiście - precz! uznałam też, że ta zupa wcale niekoniecznie musi być do ugotowania tylko zimą, letnia jest pyszna, szczególnie gdy letnia doskonale wyczuwalny jest smak orzechów, czosnku i oliwy w pesto... nie da się ukryć że wpadła mi w oko :)
przepis własny
Składniki: na krem
5 dużych ziemniaków pokrojonych w kostkę
2 średnie cebulę pokrojone w plastry
1 średni por pocięty na kawałki
0,5l bulionu warzywnego
250ml śmietanki 36%
3 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz do smaku
Wszystkie składniki wrzucamy do gorący olej, smażymy 10 minut, następnie zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości. Zawartość garnka miksujemy blenderem, dodajemy śmietankę, sól, pieprz do smaku i odstawiamy.
Składniki: na pesto
pęczek pietruszki bez grubych łodyg
1/2 szklanki włoskich orzechów
1/2 szklanki oliwy z oliwek
sól, pieprz do smaku
1 mała papryczka chili
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka octu balsamicznego
* Dodatkowo: do posypania wierzchu posiekane orzechy
Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę, jeśli jest zbyt gęste dolewamy jeszcze trochę oliwy z oliwek. Doprawiamy do smaku. Zupę nalewamy do miseczek, nakładamy łyżeczkę pietruszkowego pesto, delikatnie mieszamy i posypujemy siekanymi orzechami. Smacznego:)