Czekoladowe mufinki Paulinki

Wykonanie

Czekoladowe mufinki Nigelli Lawson w wykonaniu Paulinki ,mojej bratanicy..w zeszłym roku jak była u mnie w wakacje też sama piekła mufinki ..no i w tym roku jak tylko rzuciłam hasło..może coś upieczesz..ona z chęcią od razu rękawy zakasała do pracy..Dałam jej fartuszek, wyjęłam potrzebne produkty..a resztę zrobiła Paulinka..Jej mufinki są ciut inne niż Nigelli..i mają dodatkowo migdałową kruszonkę..no i były pyyyszne..
1 3/4 szkl. mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżki kakao
3/4 szkl. cukru pudru
1 szkl.mleka
1/3 szkl. + 2 łyżeczki oleju
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 czekolada
Kruszonka
6 dkg masła
6 dkg mąki
2-3 łyżki cukru
2 łyżki mielonych migdałów
Kruszonka:
Chłodne masło pokroić na kawałki, dodać cukier i migdały oraz mąkę. Zagnieść. Jeśli konsystencja będzie tego wymagała można dodać mąki lub masła. Wstawić na chwilę do lodówki.
Suche składniki wymieszać w jednej misce, a mokre w drugiej. Mokre składniki dodać do suchych i łyżką wymieszać do połączenia składników. Dodać posiekaną czekoladę i lekko zamieszać. Ciasto przełożyć do papilotek, wyłożonych w blaszce na muffinki i posypać kruszonką. Piec przez ok. 20-25 minut w temp. 200 stopni. Studzić na kratce.