Fantazyjne bułeczki

Wykonanie

Jeśli macie ochotę na małą śniadaniową odmianę proponuję upiec te bułeczki. Są mięciutkie, pyszne, łatwo je ukształtować, a mogą wyglądać jeszcze bardziej fikuśnie niż na zdjęciach (wszystko zależy od Waszej wyobraźni). I z pewnością niejeden Tadek - Niejadek nie będzie grymasił ;-). Robiłam je już kilka razy i zawsze wychodziły rewelacyjnie, a dzieciom się bardzo podobało, że mają taki wybór kształtów :-).
Składniki na 12 bułeczek:
475 g mąki pszennej chlebowej
2 łyżki masła, roztopionego i lekko przestudzonego
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
1 i ¼ łyżeczki suchych drożdży (5 g) lub 10 g drożdży świeżych
275 ml wody
Ponadto:
1 żółtko roztrzepane z 1 łyżką wody - do posmarowania
do posypania: mak, sezam, siemię lniane, kminek, sól morska, świeże zioła, papryka, słonecznik, itp.
Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).
Po tym czasie ciasto wyjąć na powierzchnię oprószoną mąką, krótko wyrobić i podzielić na 12 równych części. Ukształtować bułeczki:
→ supełki - ciasto rozciągnąć na długość około 20 cm, zrobić supełek
→ ślimaczki - ciasto rozciągnąć na długość 20 cm, zawinąć na kształt ślimaczka
→ słoneczka - zrobić kuleczkę, lekko ją spłaszczyć, ponacinać od brzegów
→ kwiatki - ciasto podzielić na 3 kuleczki, złączyć razem
Bułeczki układać na blaszce wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na 20 - 30 minut do ponownego wyrośnięcia (lub dłużej - powinny podwoić objętość). Przed włożeniem do piekarnika posmarować przy pomocy pędzelka żółtkiem roztrzepanym z 1 łyżką wody, posypać nasionami, ziołami lub solą.
Piec w temperaturze 200°C przez około 10 - 13 minut. Wyjąć i wystudzić na kratce.
Metoda dla maszynistów:
Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie do chleba w kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ' dough ' (około 1,5 h), po czym ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować według powyższego przepisu.
Uwaga: przepis jest bezjajeczny jeśli pominiemy smarowanie bułeczek żółtkiem przed pieczeniem - można użyć mleka.
Smacznego :-).
Źródło przepisu - Sara Lewis "The bread book".