SERNIK POEZJA - GOTOWANY SERNIK NA ZIMNO

Wykonanie

Składniki
Masa serowa:
1,5 litra pełnego mleka (3,2%)
1 opakowanie cukru waniliowego
1/2 litra gęstej śmietany 18%
5 dużych jaj
30 dag masła
3/4 szklanki cukru pudru
oraz:
1 paczka biszkoptów
około 1/2 szklanki dowolnych bakalii: rodzynki, posiekane suszone śliwki, orzechy, figi (polecam pół na pół rodzynki i suszone śliwki)
2 galaretki (truskawkowe lub inne, o smaku użytych owoców)
owoce (truskawki lub inne dowolne) do wyłożenia na wierzch
Przygotowanie
Dno tortownicy o średnicy około 23-24 cm wyłożyć krążkiem z papieru do pieczenia lub specjalną tekturką pod ciasta. Ułożyć biszkopty.
Bakalie sparzyć wrzątkiem i odsączyć.
Galaretki rozpuścić w 2 szklankach wrzącej wody, odstawić do wystudzenia i zgęstnienia.
Zagotować mleko razem z cukrem waniliowym. Wlać śmietanę roztrzepaną mikserem z jajami i zmniejszyć ogień do minimum.
Na bardzo małym ogniu warzyć serek, nie mieszać i nie gotować. Po około 15 minutach wyłączyć gaz i ostudzić masę.
Po ostudzeniu odsączyć (przez około pół godziny lub nieco dłużej) na gęstym sicie (rzadsze sito trzeba wyłożyć gazą). Ostudzić.
W międzyczasie utrzeć masło z cukrem pudrem na puszysty krem. Dodawać po jednej łyżce odsączoną i ostudzoną masę serową, ciągle miksując. Wymieszać z bakaliami.
Masę wylać na biszkopty i wstawić do lodówki do zastygnięcia. Dobrze schłodzić (przez około pół godziny).
Na masie serowej ułożyć pokrojone owoce i zalać tężejącą galaretką.