Chłodnik z botwinki

Wykonanie

Chłodnik należy do tych dań, które robię bardzo rzadko. Ale ostatnie upały dały mi się trochę we znaki więc zamiast lodów zrobiłam tę zimną zupę. Wahałam się czy robić z botwinki czy z ogórków ale jednak przeważył walor kolorystyczny. Bo właśnie za to najbardziej lubię ten chłodnik.
Składniki:
1/2 kg buraczków
1/2 kg świeżych ogórków
szczypiorek, koperek
duże opakowanie kwaśnej śmietany
duże opakowanie kefiru
ząbek czosnku
cukier, sól, sok z cytryny do smaku
ugotowane na twardo jajka
W garnku zagotować wodę i odstawić do przestygnięcia. Ugotować buraczki wraz z botwinką. Gdy będą gotowe pokroić. Pokroić ogórki na połówki lub ćwiartki. Posiekać zieleninę. Do ostudzonej wody wlać kefir, śmietanę, przyprawić do smaku solą, odrobiną cukru, sokiem z półówki cytryny i wymieszać. Następnie dodać do niej pokrojone warzywa. Dodać posiekany czosnek. Gotową zupę odstawić na godzinę do lodówki. Podawać z połówką jajka.
Smacznego:)