ZUPA KREM Z KALAFIORA

Wykonanie

To było już kolejne podejście do kremu z kalafiora. Wszystkim dotychczasowym wersjom „czegoś” brakowało… W końcu udało mi się ugotować taką zupę, która ma aksamitną konsystencję, ładny, kremowy kolor oraz wyraźny, lekko pikantny smak :)
Gotując opierałam się głównie na tym przepisie, ale tak naprawdę jest to „mix” kilku przepisów znalezionych w sieci ;)
Uwaga:)
W przepisach na kremowe zupy „królują” ziemniaki. Ja w celu uzyskania odpowiedniej gęstości dodaję większą ilość warzyw. Dzięki temu zupy mają głębszy smak i „nie tuczą”. Bardzo często jako „zagęstnika” używam obranej i pokrojonej cukinii, ale tym razem w tej roli wystąpiły białe jarzyny takie jak: pietruszka, seler i biała część pora. Sprawdziły się znakomicie:)
Składniki:
1 mały kalafior (500-600 g)
1 marchewka
1 pietruszka
1/4 selera (jeśli jest mały to nawet 1/2)
1-2 pory, tylko biała część
2 łyżki pokruszonego sera pleśniowego (u mnie Dor blue, ale może być Roquefort, Lazur…)
2 szklanki mleka
3 szklanki bulionu
ziele angielskie, pieprz w ziarenkach, liść laurowy (zawinięte w kawałek gazy i zawiązane)
sól i pieprz
Do podania
1 łyżka posiekanego drobno szczypiorku
Wykonanie:
Kalafiora podzielić na drobne kawałki. (Uwaga: Możemy zachować kilka małych „różyczek” z kalafiora i ugotować je na koniec w gotowej już zupie.)
Pietruszkę, pora i selera pokroić na małe kawałki. Razem z kalafiorem zalać w garnku mlekiem i bulionem. Dodać MARCHEWKĘ W CAŁOŚCI. (Uwaga: Marchewkę dodajemy w całości, po to aby było ją łatwiej wyjąć z zupy przed miksowaniem. Gdybyśmy tego nie zrobili zupa straciłaby swój kremowy kolor!). Dodajemy przyprawy zawiązane w kawałek gazy: 1 liść laurowy, po 3-4 ziarenka pieprzu i ziela angielskiego. (Uwaga: Dzięki temu „sprytnemu” zabiegowi przed miksowaniem usuniemy wszystkie przyprawy „za jednym zamachem”.)
Zupę gotować około 30 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Pod koniec gotowania dodać pokruszony ser pleśniowy.
WYJĄĆ Z ZUPY MARCHEWKĘ ORAZ „ZAWINIĄTKO” Z PRZYPRAWAMI.
Zupę zmiksować i przetrzeć przez sito. Doprawić do smaku solą i białym pieprzem. Przed podaniem posypać posiekanym szczypiorkiem.
Smacznego:)
Polecam także zupę krem z białych warzyw