Curry dyniowe

Wykonanie

Uwielbiam takie dania. Mogą spokojnie służyć jako zupa, luba jako drugie. Idealnie rozgrzewające, smaczne i banalne w przygotowaniu. Wzorowałam się na tym przepisie .
Składniki:
2 łyżeczki nasion kolendry
1 łyżeczka kuminu
1 średnia dynia butternut
olej do smażenia
1 cebula
4 ząbki czosnku, obrane, posiekane
2- 3 cm kawałek imbiru, starty
1 chili
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczka pieprzy cayenne
1 puszka mleczka kokosowego
1 filiżanka wody
sól
kolendra lub natka pietruszki do przybrania
ryż do podania
Wykonanie:
Nasiona rozgrzać na patelni i uprażyć. Następnie kiedy ostygną, rozetrzeć w moździerzu. W garnku rozgrzać olej. Podsmażyć posiekaną cebulę i czosnek. Dodać przyprawy i podsmażyć. Dodać pokrojoną dynię, chili, mleczko i wodę. Gotować przez około 45 minut. Doprawić do smaku. Podawać z ryżem, posypane natką lub kolendrą. Jeżeli chcemy, możemy podać bez ryżu, z mniej odparowanymi płynami, jako gęstą zupę.