Sałatka z kurczakiem i suszonymi pomidorami

Wykonanie

W gorące dni nie ma to jak sałatka na obiad. Tym bardziej, jeśli można zjeść ją nad wodą. My naszą jedliśmy nad jeziorkiem w zeszłym tygodniu (stąd nie jest podana na talerzach) w przemiłym towarzystwie i wszystkim bardzo smakowała. Zostałam nawet poproszona o przepis.
W oryginalnym przepisie Ainsley'a występiują sun-blushed tomatoes, ja jednak takich nie miałam i dałam suszone z zalewy.
Składniki (na 4 porcje):
2 łyżeczki garam masala
1/4 łyżeczki papryki
1/4 łyżeczki mielonego kuminu
1 łyżeczka łagodnego chilli
1 ząbek czosnku, rozgnieciony
sok z 1 limonki
6 łyżek oliwy z oliwek
4 piersi z kurczaka (bez kostek i skóry) - około 450 g
2 łyżki płynnego miodu
200 g mieszanki sałat (w stylu włoskim)
100 g suszonych pomidorów
100 g czarnych oliwek
sól, pieprz
ewentualnie ciabatta do podania
Wykonanie:
Garam masala, paprykę, chilli, kumin, czosnek, połowę soku z limonki, po pół łyżeczki soli i pieprzu, 2 łyżki oliwy wymieszać w misce (nie metalowej) i wymieszać, aby się wszystko połączyło. Pierś kurczaka pokroić w 2 cm kawałki i obtoczyć w mieszance przypraw. Odstawić na minimun 15 minut, aby smaki się połączyły (można też przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na maksimum 24 godziny).
Podgrzać patelnię, nieprzywierającą, na średnim ogniu i smażyć na niej paski kurczaka przez około 2 minuty z każdej strony, aż będą dobrze usmażone i dobrze przypieczone. Pozostały sok z limonki i miód wlać do zakręcanego słoika. Doprawić do smaku solą i pieprzem i potrząsnąć dobrze, aż sól się rozpuści. Dodać 4 łyżki oliwy i ponownie dokładnie wymieszać.
Do miski włożyć sałatę, pomidory i oliwki. Wlać tyle dressingu, żeby delikatnie pokrył liście. Rozłożyć na talerze, na których będziemh podawać i na wierzch rozłożyć przypieczone kawałki kurczaka. Podawać natychmiast z kromkami ciabatty, jeśli lubimy. (My jedliśmy na zimno i też było bardzo smaczne).
/wydrukuj przepis/