Faszerowany kurczak

Wykonanie

Miała być gęsina, ale gęsi nie dostałam :) A tak na serio to strasznie dawno nie jedliśmy faszerowanego kurczaka i całkiem zwyczajnie za nim zatęskniłam. Dzisiaj więc przedstawiam Wam mój sposób na pyszny obiad :) Polecam Wam baaaardzo :)
Składniki:
1 duży kurczak ok 1500-1700g
przyprawa warzywna (klik)
papryka słodka
250-300g wątróbki drobiowej (można ją namoczyć wcześniej w mleku)
1-2 cebule
150g boczku
1 bułka kajzerka namoczona w mleku i odciśnięta
200g piersi kurczaka (wykrojona przy luzowaniu)
1 łyżka posiekanego koperku
sól, pieprz
majeranek
2 jajka
bułka tarta
można także dodać odrobinę podsmażonych podgrzybków
Kurczaka dokładnie umyć i wyluzować z kości (powycinać dokładnie wszystkie kości oraz szyję zostawiając jedynie skrzydełka i końcówki chrząstek z nóżek. Trzeba to zrobić bardzo starannie tak by nie uszkodzić skóry. Kładziemy kurczaka piersią do góry i nacinamy wzdłuż. Delikatnie usunąć i wyciąć wszystkie kości. Jak luzuje się kurczaka możecie zobaczyć np. tutaj (klik).
Tak przygotowanego kurczaka dokładnie natrzeć przyprawą warzywną i słodką papryką. Wstawić na noc do lodówki.
Boczek pokroić w kostkę, a cebulkę w piórka i podsmażyć. Zmielić podobnie jak wątróbkę i wycięte kawałki piersi kurczaka. Dodać posiekany koperek, namoczona bułkę i żółtka. Doprawić. Na koniec dodać sztywną pianę z białek i doprawić ewentualnie raz jeszcze. Gdyby masa była zbyt rzadka można dodać odrobinę bułki tartej.
Farszem napełnić dokładnie kurczaka, zeszyć dokładnie nicią spożywczą. Kurczaka ułożyć w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Wierzch posypać delikatnie słodką papryką i majerankiem. Wstawić do piekarnika i ustawić temp. 190 stopni. Od momentu jej osiągnięcia piec kurczaka ok. 1,5 godziny, najpierw pod przykryciem, a potem w połowie pieczenia odkryć. Kurczaka podlewać sosem który wytworzy się w trakcie pieczenia. Podawać z ziemniaczkami lub ulubionymi dodatkami. Kurczak wspaniale smakuje także na zimno ;) Smacznego :)