Kurczak pieczony w musie z suszonych pomidorów i surówka z cukinii z majonezem

Wykonanie

Nie mamy dnia bez cukinii. Chciałam wykorzystać zapasy przywiezionej z Polski, z ekologicznej uprawy znajomych.
Lista zakupów dla 2 osób:
2 piersi z kurczaka
2-4 plastry prosciutto
mały kubeczek jogurtu naturalnego
1/2 słoiczka suszonych pomidorów wraz z zalewą
3 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki cukru
sól do samku, sporo pieprzu
surówka:
cukinia
2 posiekane ząbki czosnku
2 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
kilka gałązek naci pietruszki
szczypta cukru, sól, pieprz
Piersi lekko rozbić i zamarynować całą noc w jogurcie. Suszone pomidory wraz z zalewą i czosnkiem zmiksować na gładką emulsję. Doprawić solą, pieprzem i cukrem.
Kurczaka ułozyć w naczyniu żaroodpornym. Zalać musem. Przykryć i piec ok. godziny w 180 st. Zdjąć pokrywkę, ułożyć plastry prosciutto i zapiec jeszcze 5-10 min. razem.
Cukinię pokroić w drobną kostkę (wraz ze skórką). Majonez wymieszać z jogurtem, czosnkiem i przyprawami. Polać cukinię i dokładnie wymieszać. Przed podaniem posypać posiekaną nacią.
Kurczaka podałam z makaronem arcobaleno.
Smacznego życzy oliwek :)