SERNIK MALINOWY (bez sera i jajek)

Wykonanie

Zrobiłam ten sernik z nerkowców (cashew). Ciekawostką jest to, że nerkowce nie są orzechami, jak to jest ogólnie przyjęte, ale nasionami owocu z drzewa nerkowca. Zawierają one jednonienasycone kwasy tłuszczowe (kwas oleinowy), który wpływa korzystnie na profilaktykę chorób serca. Myślę, że najważniejszą zaletą tego sernika jest to, że nie zawiera cholesterolu i jest smaczny . Warto zaznaczyć, że nerkowce mają niższą zawartość tłuszczu niż większość orzechów.
Składniki: Masa biała
3/4 szklanki nerkowców (cashew)
3 łyżki soku z cytryny
1 łyżka miodu
4 łyżeczki agaru*
1, 5 szklanki mleka sojowego lub mleka migdałowego
½ łyżeczki zmielonego ziarna sezamu(lub masła sezamowego – tahini)
Szczypta soli
Ciasto
1 szklanka zmielonych migdałów
1 szklanka wiórków kokosowych
1 łyżka masła orzechowego(opcjonalnie)
1 łyżka miodu
1 łyżka soku z cytryny
Szczypta soli
Masa malinowa
1,5 szklanki malin (albo truskawek)
Składniki i wykonanie tej masy jest takie same jak masy białej.
Wykonanie
Wszystkie składniki do ciasta miksujemy w malakserze( food processor) następnie wykładamy na dno tortownicy albo formy do tarty i dajemy do lodówki na ok 30 min.
Orzechy najlepiej umyć przed użyciem i namoczyć albo na noc, albo zalać na 20 min gorącą wodą, wtedy będą miękkie i dobrze się zmiksują.
Do blendera lub malaksera dajemy orzechy, cytrynę, miód, sól, agar, mleko i miksujemy na jednolitą masę. Potem wylewamy zawartość z blendera do garnka i gotujemy ok. 4-5 min. ciągle mieszając. Po zagotowaniu wylewamy do foremki z ciastem i wygładzamy.
Masę malinową robimy dokładnie tak samo tyle tylko, że po zagotowaniu masę wlewamy do blendera i miksujemy z malinami, następnie wylewamy na masę białą i wygładzamy. Kolejność wykonywania masy białej lub malinowej jest dowolna.
Po kilku minutach możemy udekorować malinami i wiórkami kokosowymi potem dajemy do lodówki aby sernik ostudzić.
* Agar w wielkim skrócie jest to „wegetariańska żelatyna” pozyskiwana czerwonych glonów zwanych krasnorostami.
Jeżeli nie mamy agaru proponuję użyć mąki ziemniaczanej – około 2 lub 3 łyżki.
ORZECHY NERKOWCE (CASH EW)