Wykonanie
Uwielbiam takie zupy – rewelacyjnie proste, wartościowe, smaczne i z dodatkiem czegoś niecodziennego, tym razem z miso.Miso pochodzi z
kraju kwitnącej
wiśni i zrobione jest najczęściej z fermentowanego ziarna soi, które łączymy z innymi ziarnami, np. z
ryżem (kome miso), z jęczmieniem (mugi miso), z
kaszą gryczaną (
soba miso), z
imbirem (
natto miso), itp.Kolor miso zależy od stopnia fermentacji. Jasne, białe miso jest lekko sfermentowane i można go użyć jako np. pastę do
chleba. Miso żółte, bardziej sfermetowane, używane jest do
warzywnych bulionów, albo
sosów sałatkowych. Miso czerwone ma smak trochę
mięsny i używane jest np. do
marynowania warzyw, lub jako
przyprawa do zup i
sosów.Miso to po prostu gęsta, słona pasta o lekko kwaskowym zapachu. Jest dobrym źródłem witaminy A i K oraz wapnia, żelaza, fosforu, potasu,
białka i błonnika.
Składniki:1/2-3/4 szklanki
ryżu brązowego lub komosy ryżowej (Quinoa)1 duży pęczek
świeżego szpinaku lub krojonego mrożonego1 lub 2 gałązki
bazyli1
marchewka – pokrojona w talarki1
por – biała i zielona części ok. 15 cm – kroimy w cienkie paski3 łyżki czerwonego miso1 opakowanie
tofu (300g) pokroić w kostkę
bulion warzywny1/2 łyżeczki
kurkumy (opcjonalnie)
sól ziołowa,
pieprz ziołowyGotujemy prawie do miękkości
por,
marchewkę i
ryżDodajemy resztę składników uważając aby nie przegotować
szpinakuNa drugi dzień
ryż jeszcze bardziej pęcznieje i zupa robi się bardzo gęsta
