Czekoladowe whoopie pies z kremem orzechowym

Wykonanie

Amerykańskie ciasteczka przełożone kremem z masła orzechowego. Mocno czekoladowe i mocno orzechowe! Whoopie pies to ciasteczka przypominające teksturą ciasto ucierane (tak też są wykonywane), pozostają miękkie i puszyste. Amerykańska klasyka, zwłaszcza w połączeniu z masłem orzechowym.
Składniki na około 15 - 17 ciastek (podwójnych):
120 g masła
170 g drobnego cukru do wypieków
1 duże jajko
170 g mąki pszennej
60 g kakao
pół łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 szklanki mleka
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną - wymieszać i przesiać; odłożyć.
W misie miksera utrzeć masło i cukier do otrzymania jasnego, puszystego kremu. Dodać jajko i ucierać do całkowitego połączenia. Masa maślana może się na tym etapie zwarzyć, lecz nie ma to wpływu na wypiek końcowy. Dodać przesiane suche składniki, mleko i wymieszać szpatułką; nie za długo, tylko do połączenia się składników.
Blachę wyłożyć matą teflonową lub papierem do pieczenia. Można również wykorzystać specjalną blachę z wgłębieniami na whoopie pies (wysmarować ją wcześniej masłem i oprószyć mąką).
Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego (tylka nie jest konieczna) i wyciskać na blachę porcje o wielkości około 1 łyżki ciasta. Ciasto można również wykładać łyżką. Pomiędzy ciastkami pozostawić odstępy, sporo rosną.
Piec w temperaturze 175ºC przez około 12 - 15 minut. Wyjąć, przestudzić przez 5 minut na blaszce, następnie przenieść na kratkę.
Ciastka łączyć przekładając 1 pełną łyżką kremu orzechowego.
190 g gładkiego masła orzechowego (bez kawałków orzeszków)
60 g masła
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
170 g cukru pudru (lub mniej, do smaku)
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Umieścić je w misie miksera i utrzeć do powstania kremu (im więcej cukru pudru tym krem będzie bardziej puszysty).
Smacznego :-).