Sernik kokosowy siostry Anastazji

Wykonanie

Kolejny sernik, który wart jest powtórki. Pyszny kremowy, nie za słodki z kołderką warstwy kokosowej. Przepis z bloga Domowa cukierenka .
Składniki na spód :
300 g mąki pszennej
100 g masła
100 g cukru
1 łyżka smalcu ( nie miałam dałam masło )
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 jajko
2 żółtka
szczypta soli
Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia. Dodać pozostałe składniki i zagnieść szybko kruche ciasto. Gotowe ciasto zawijamy w folię i wkładamy na 1 godzinę do lodówki. Po tym czasie ciastem wylepić dno blaszki o wymiarach ok 25x35 cm. Podpiec 15 minut w temp. 180ºC. Wyciągnąć z piekarnika, odstawić na bok.
Składniki na masę serową :
1 kg sera w kostce ( użyłam kremowego quark-u )
1 szklanka cukru
3 szklanki mleka
1/2 szklanki oleju
4 żółtka
2 jaja
przyprawa do sernika ( pominęłam )
1 budyń waniliowy
Jeśli używacie sera w kostce należy go zmielić przynajmniej dwukrotnie. Do sera dodajemy resztę składników. Miksujemy krótko tylko do połączenia składników. Masę serową wylewamy na wcześniej podpieczony spód.
Pieczemy w temp. 170°C przez 40-50 minut.
Składniki na wierzch kokosowy :
3/4 szklanki cukru
6 białek
200 g wiórków kokosowych
szczypta soli
Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier cały czas miksując. Na koniec wsypujemy wiórki i mieszamy delikatnie za pomocą łyżki.
Po 45-50 minutach od pieczenia się sernika otwieramy piekarnik, delikatnie wysuwamy sernik i na wierzchu rozprowadzamy równomiernie wcześniej przygotowaną warstwę białkowo-kokosową. Pieczemy jeszcze 15-20 minut.
Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie zimny wkładamy do lodówki na kilka godzin aby stężał.
Smacznego :)