Gołąbki – przepisy na gołąbki

Wykonanie

Gołąbki z ryżem i mięsem to smak mojego dzieciństwa. Rodzinne i niemalże lubiane przez wszystkich domowe danie. Mój najstarszy i najmłodszy syn nie lubi gołąbków, więc kiedy przyrządzam to danie, dla nich robię mielone. Za to moje średnie dziecko uwielbia je. Kiedy je robię zawsze się pyta ile? Nie ma znaczenia czy przyrządzę pełną blachę, czy w dużym garnku. Jonas je gołąbki przez cały dzień! Jeśli zostaną na drugi dzień, cała radość po stronie Jonasa. Kiedy planujemy odwiedzić dziadków, to babcia oczywiście przyrządza gołąbki z sosem pomidorowym, specjalnie dla swojego wnuka. Nic dziwnego, smakują wspaniale! Typowo polskie danie…wcale nie! Zdziwieni? Przyrządza je niemalże cała Europa, a i kraje azjatyckie jak na przykład Iran. Znane pod nazwą cabbage rolls, kåldolmar czy dolma.
Polecam przepisy na gołąbki z ryżem, z kaszą, z młodej kapusty, czy wegetariańskie . Najbardziej jednak lubię gotować gołąbki z włoskiej kapusty. Wiecie dlaczego? Włoska kapusta jest delikatna i szybko się blanszuje. Nie mam problemu z oderwaniem liści w przeciwieństwie do białej kapusty. Podobne właściwości ma młoda kapusta . Oczywiście nieodzownym dodatkiem do gołąbków jest sos. Może być z suszonych grzybów, sos pomidorowy lub sos kurkowy. Czasami podaję gołąbki z dżemem z czerwonej borówki. Tak jedzą gołąbki Szwedzi . A jak już zdecyduję się na białą kapustę to przyrządzam kålpudding czyli szwedzkie danie z kapusty, które smakiem przypomina gołąbki.
Składniki:
ok. 20 sztuk
1 główka włoskiej kapusty, ok. 2 kilogramów
1 kg mielonego mięsa, u mnie wieprzowo – wołowe
1 duża cebula
2 łyżki oleju
garść suszonych grzybów
4 łyżki pokrojonej natki pietruszki
1 jajko
5 szklanek ugotowanego ryżu, gruboziarnistego
sól i pieprz do smaku
30 g masła
300 ml mięsnego bulionu
sos kurkowy, tutaj przepis
Umieść kapustę w dużym garnku i napełnij wodą. Lekko posól i blanszuj przez 30 minut. Odcedź kapustę i pozostaw do ostygnięcia. W między czasie zalej suszone grzyby wrzątkiem i mocz przez 20 minut. Pokrój cebulę w drobną kostkę i zeszklij na oleju. Pokrój namoczone grzyby i dodaj do cebuli wraz z pietruszką i pieprzem. Smaż przez 2 minuty. Ryż i mięso umieść w dużej misce. Dodaj cebulę z grzybami i pietruszką oraz jajko, dokładnie wymieszaj. Spróbuj farsz i ewentualnie dopraw więcej. Podziel kapustę na liście. Na każdy ułóż porcję farszu i zwiń. Układaj gołąbki na blasze, ciasno jeden obok drugiego. Wlej bulion, a na wierzchu poukładaj kawałki masła. Wstaw blachę do piekarnika nastawionego na 160º na termoobieg (bez termoobiegu 175ºC). Piecz przez 40 minut. Gorące gołąbki podaj z sosem kurkowym.