Tarta z budyniem i agrestem

Wykonanie

Wspaniała tarta z budyniem i pieczonym agrestem. Moje ulubione ostatnio kruche ciasto, budyń (poszłam na skróty i użyłam budyniu z torebki, czego po pierwszym już kęsie pożałowałam ;-) i dla przełamania smaków kwaskowate owoce agrestu. Cieszcie się tym 'staromodnym' owocem, używajcie do deserów i wypieków, tak krótko trwa!
Zamiast budyniu z torebki można przygotować budyń domowy (waniliowy creme patissiere) z przepisu na tartaletki z kremem i truskawkami .
Składniki na ciasto kruche:
200 g mąki pszennej
120 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
60 g cukru pudru
szczypta soli
2 - 3 łyżki zimnej wody
Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać cukier, sól, zimną wodę i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut.
Formę na tartę o średnicy 24 cm posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Schłodzone ciasto oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nie papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).
Piekarnik nagrzać do 220ºC. Obniżyć temperaturę piekarnika do 200ºC, wstawić ciasto i podpiec przez 15 minut. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, obniżyć temperaturę do 180ºC, wstawić z powrotem do piekarnika i piec dodatkowe 10 - 15 minut, do zrumienienia i wypieczenia spodu. Wyjąć, całkowicie wystudzić.
Dodatkowo:
1 opakowanie budyniu waniliowego z cukrem (na 500 ml mleka)
450 ml mleka
450 g agrestu
2 łyżki cukru
Budyń ugotować według instrukcji na opakowaniu używając jednak 450 ml mleka zamiast 500 ml. Po zagotowaniu przelać na spód tarty, wyrównać, odstawić do wystudzenia.
Agrest odszypułkować, umyć. Wysypać na dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i posypać 2 łyżkami cukru. Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 - 20 minut, do miękkości. Odlać powstały sok (nie będzie potrzebny do tarty) a agrest odłożyć na ręczniczek papierowy kuchenny do osuszenia i wystudzić.
Wystudzony agrest wyłożyć na wystudzony budyń, podawać. Dodatkowo ozdobiłam bezikami - nie jest to konieczne.
Smacznego :-).