Coleslaw z czerwonej i włoskiej kapusty z chrzanowym dressingiem

Wykonanie

Ostatnio podałam Wam przepis na coleslawa z młodej kapusty, którego przygotowałam na tegoroczną majówkę przy grillu. Tymczasem nie pochwaliłam się moim ubiegłorocznym odkryciem, czyli colesławem z czerwonej i włoskiej kapusty z chrzanowym dressingiem, który naprawdę jest wart polecenia!
Przepis pochodzi z książki Catherine’s Family Kitchen Catherine Fulvio.
Składniki na dużą michę:
2 łyżki rodzynek
2 łyżki soku jabłkowego
2 łodygi selera naciowego
2 twarde, kwaskowe jabłka
1/4 główki czerwonej kapusty
1/4 główki włoskiej kapusty
1/2 pęczka szczypiorku
sól
dressing:
4 łyżki majonezu
4 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka chrzanu ze słoika
skórka otarta z 1 cytryny
sok z 1/2 cytryny
świeżo mielony pieprz
Rodzynki zamoczyć w soku jabłkowym. Poszatkować obie kapusty. Posolić, aby zmiękły. Wymieszać zostawić na pół godziny.
Łodygi selera pokroić w drobną kostkę. Jabłka albo zetrzeć na tarce o grubych oczkach, albo najpierw przekroić na ćwiartki i pokroić w cienkie plasterki (można od razu skropić na tym etapie sokiem z cytryny, aby nie ściemniało). Posiekać szczypiorek.
Przygotować dressing. Wymieszać majonez z jogurtem naturalnym, chrzanem, skórką oraz sokiem z cytryny, pieprzem.
Do kapusty dołożyć rodzynki, sok w którym się moczyły, seler, jabłka. Dodać sos i porządnie wymieszać.
Wierzch posypać szczypiorkiem. Najlepiej schłodzić przed podaniem.