Domowa Cukierenka - Domowa Kuchnia: pączki na piwie

Wykonanie

Moje pierwsze pączki w tym roku. Nareszcie udało mi się zrobić z obwódką:) Dodatek piwa nie zmienia smaku, ale dodaje bąbelków, dzięki którym bardzo rosną. Wykrawałam je dużym kieliszkiem, a wyszły dość spore. A co do smaku to pączki z dodatkiem gałki, imbiru i cynamonu są bardzo smaczne. Jak dla mnie smaczniejsze były-o dziwo- na drugi dzień. Wyszło mi 50 sztuk.
Składniki: na rozczyn:
50 g drożdży
1/4 szklanki letniego mleka
1 łyżeczka cukru na ciasto:
500 g mąki pszennej tortowej typ 450
3 żółtka
1 jajko
niepełna szklanka piwa jasnego
50 g cukru
40 g stopionego masła
szczypta soli
po odrobinie imbiru, cynamonu, wanilii i gałki muszkatołowej
dodatkowo:
powidła śliwkowe
cukier puder do posypania
Drożdże, cukier i mleko wymieszać i odstawić na 15 minut. Mąkę przesiać, dodać przyprawy, żółtka utarte z cukrem, jajko, sól i piwo. Wyrabiać ręką około 10 minut. Po tym czasie dodać stopione i ostudzone masło i wyrabiać aż ciasto zacznie odchodzić od ręki. Przykryć je ściereczką i odstawić na godzinę. Po tym czasie ciasto rozłożyć na stolnicy, lekko rozwałkować i wycinać kółka. Przykryć je ściereczką i odstawić jeszcze na 30 minut, żeby urosły. Pączki wrzucać na rozpalony do 175*C tłuszcz i smażyć około 2 minut z każdej strony. Następnie nadziewać powidłami i posypać cukrem pudrem.
Mało kto ma w domu termometr cukierniczy, dlatego temperaturą można sprawdzić w prostszy sposób- wystarczy do tłuszczu wrzucić kawałek ciasta. Jeśli wypłynie i zacznie się smażyć, znaczy, że olej jest gotowy do smażenia pączków.
źródło