Chlebek orkiszowo-dyniowy

Wykonanie

Na dyni owe purée:
250 g dyni zwyczajnej pokrojonej w grubą kostkę
90 g wody
Na ciasto właściwe:
20 g masła
20 g mleka
5 g soli
20 g otrębów owsianych
25 g orzechów włoskich
1 jajko
1/2 łyżeczki imbiru w proszku
1 łyżeczka suszonego lubczyku
1 łyżeczka drożdży instant
150 g mąki orkiszowej razowej
50 g mąki chlebowej
Dodatkowo:
100 g gruyere
1 łyżka oliwy
Chlebek orkiszowo-dyniowy - sposób przygotowania: Przygotowujemy dyniowe purée. Pokrojoną dynię zalewamy wodą. Gotujemy pod przykryciem przez kilka minut aż zmięknie.
Przelewamy na sitko. Po chwili przecieramy. Purée przekładamy do garnka jeszcze na moment, by odparowało. Uzyskujemy w ten sposób 160 g purée, które wykorzystujemy w całości do ciasta chlebowego.
Do miski z purée dodajemy masło i mleko. Następnie resztę składników w kolejności wymienienia, po każdorazowym dodaniu mieszamy łyżką. Uzyskujemy dość zwarte ciasto, które przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Po tym czasie ciasto mieszamy, dodajemy ser i oliwę. Foremki smarujemy oliwą i wysypujemy otrębami owsianymi lub też - wersja light - wykładamy pergaminem. Przekładamy do jednej keksówki (o długości nie większej niż 23 cm) lub kilku małych (użyłam 6 małych foremek o wymiarach 5,5 x 10 cm), możemy także formować bułki podsypując odrobinę mąki. Przykrywamy, odstawiamy jeszcze na 20-30 minut w ciepłe miejsce.
W tym czasie nagrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni bez nawiewu.
Pieczemy 15-20 minut, jeśli pieczemy małe chlebki czy bułki i 35 minut jeśli pieczemy w keksówce. Po wyjęciu z piekarnika, uwolnione z foremek pieczemy jeszcze przez kilka minut do góry dnem. Pozostawiamy do wystygnięcia przed pokrojeniem.