Kurczak obłożnie smaczny

Wykonanie

2 pokaźne udka kurczaka (lub cały mniejszy kurczak)
sól ziołowa (lub zioła sródziemnomorskie + sól)
sok z połowy cytryny
czosnek niedźwiedzi (ew. 1 ząbek czosnku)
świeże gałązki estragonu
cebula pokrojona w talarki
1 liść laurowy
Farsz:
szklanka kaszy gryczanej
szklanka mieszanki ryż owej - ważne aby zawierała dziki ryż lub 1/2 szklanki dzikiego ryż u
1 bakłażan
1 poszatkowana cebula
2 ząbki czosnku
chilli
pieprz
sól do smaku
oliwa do smażenia
Kurczak obłożnie smaczny - sposób przygotowania: Udka (lub całego kurczaka) należy podzielić na części, natrzeć solą ziołową oraz niedźwiedzim czosnkiem, po czym skropić sokiem z cytryny. Odstawić na chwilę do zamarynowania. W tym czasie podgotować kaszę gryczaną z mieszanką dzikiego ryżu (w jednym garnku). Bakłażana pokroić w kostkę i osolić. Na sporej patelni podsmażyć na (dobrej!) oliwie posiekaną cebulę z czosnkiem i chilli, dodać odsączonego bakłażana. Warzywa podsmażać, aż bakłażan nabierze rumieńców; dodać odsączoną kaszę z ryżem (tylko lekko podgotowaną). Tak przygotowany farsz odstawić w ciepłym miejscu.
Czas zająć się mięsem. Obsmażyć cząstki kurczaka na oliwie z dodatkiem liścia laurowego, aż się przyrumienią ze wszystkich stron. Farsz gryczany przełożyć na dno kamiennego/glinianego naczynia do pieczenia, ułożyć na nim kurczaka. Dodatkowo obłożyłam je gałązkami estragonu (im więcej estragonu, tym więcej cudnego aromatu, więc lepiej nie żałować...) i krążkami cebuli. Danie można polać tłuszczem, na którym smażył się kurczak (ale ostrożnie, danie może okazać się nieco za tłuste...kwestia gustu). Naczynie przykryć i zapiec danie w gorącym piekarniku (200 st. C) przez ok. 30 min. (Ważne, żeby wyczuć ten moment, kiedy kurczak jest upieczony, ale się nie rozlatuje, polecam otworzyć przykrywkę na 5 min przed wyjęciem, aby nabrał chrupkości - jeśli chrupkości w daniu pożądamy). Całość wyjąć z piekarnika i zaserwować na stole prosto z naczynia. Podawać z zieloną fasolką polaną dobrej jakości oliwą (lub masłem, jeśli ktoś woli). Smacznego!