Zupa grzybowa z kluseczkami francuskimi

Wykonanie

Tysiące sprawdzonych przepisów na dobre jedzenie i drinki!
Autor Anna Zawadzka
Czas przygotowania: powyżej 60 minut
Poziom trudności: średnie
Region: kuchnia polska
Ilość osób: dla 4 osób
Średnia ocena potrawy
Oceń przepis (20 głosów)
Zupa grzybowa z kluseczkami francuskimi - składniki:
5 dag grzybów suszonych
po 2 średnie marchewki i pietruszki
kawałek selera
niewielki por (tylko biała część)
mała cebula
czubata łyżka mąki
łyżka masła
łyżeczka oleju
2 listki laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
pieprz
sól
Na kluseczki:
3 jajka
3 dag masła (ok. 1/8 kostki)
6-8 dag mąki (3-4 łyżki)
sól
Zupa grzybowa z kluseczkami francuskimi - sposób przygotowania: Włoszczyznę oczyścić, pokroić na kawałki, zalać litrem wody, wrzucić ziele angielskie, liście laurowe, posolić i gotować na małym ogniu pod przykryciem ok. 40 minut. Grzyby wypłukać, związać w kawałku gazy, zalać w rondelku 2 szklankami wody, posolić i gotować na małym ogniu pod przykryciem mniej więcej tak długo jak wywar warzywny. Cebulę posiekać, zeszklić na oleju, dodać do wywaru warzywnego na 10 minut przed zakończeniem gotowania. Oba wywary odcedzić, połączyć ze sobą, dodać pokrojone w cienkie paseczki grzyby, podprawić rumianą zasmażką z masła i mąki. Przygotować kluseczki: utrzeć mikserem masło z żółtkami, dodać ubitą pianę z białek, mąkę i sól, wymieszać. Kłaść łyżką na osolony wrzątek małe porcje ciasta, gotować do wypłynięcia. Wyjąć łyżką cedzakową, rozłożyć na talerze, zalać gorącą zupą. Można posypać natką pietruszki.
Pączki serowe z polewą czekoladową
Tatar wołowy na grzankach [Jakub Kuroń gotuje]
Falafel z zielonym tahini [Jakub Kuroń gotuje]
Kruche ciasteczka z włoskimi orzechami
Dodaj swój przepis
Idealne faworki są chrupiące, delikatne i bardzo się kruszą ("przyozdabiając" przy tym twoją bluzkę). Karnawał wciąż trwa, więc zachęcamy do smażenia. Oto sprawdzone przepisy na trzy rodzaje faworków.
Zobacz też:
Domowe soki
Oprawa stołu