Babka z bitą śmietaną

Wykonanie

Kolorowa, biszkoptowa baba z bitą śmietaną.
Składniki na ciasto:
-7 jajek
-3/4 szklanki mąki tortowej oraz jedna łyżka
-3/4 szklanki oraz 1/2 szklanki cukru
-łyżka kakao
-łyżka mąki ziemniaczanej
-2 łyżki oleju
-łyżeczka proszku do pieczenia
-15 dkg maku
-5 dkg orzechów włoskich
-aromat migdałowy i wanilia
-czerwony barwnik spożywczy
Składniki na bitą śmietanę:
-600 ml śmietanki 30%
-szklanka cukru pudru
-łyżka soku z cytryny
-2 łyżki żelatyny
-3 łyżki zimnej wody
-do nasączenia ciasta 1/2 szklanki mocnej herbaty i 2 łyżki nalewki lub wódki
-do dekoracji 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
Mak moczymy, odsączamy i mielimy.
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywna pianę.
Dodajemy 3/4 szklanki cukru, wanilię i miksujemy.
Dodajemy żółtka i miksujemy.
Dodajemy olej i miksujemy.
Dodajemy przesiane 3/4 szklanki mąki, wymieszanej z proszkiem
do pieczenia i delikatnie mieszamy.
Dzielimy na 3 części.
Do pierwszej dodajemy łyżkę mąki,
do drugiej łyżkę kakao,
do trzeciej łyżkę mąki ziemniaczanej i odrobinę barwnika i każdą część mieszamy.
Do miski z białym ciastem dolewamy kolorowe masy,
ale nie mieszamy.
Przygotowujemy masę makową.
Ubijamy 2 białka, dodajemy 1/2 szklanki cukru, aromat migdałowy,
miksujemy, dodajemy zmielony mak, mieszamy i wlewamy do miski z kolorowym ciastem.
Nie mieszamy.
Całość przelewamy do natłuszczonej, dużej formy z kominem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 st. C na ok. 40 minut.
Wyjmujemy z formy i studzimy.
Babę kroimy na 3 poziome części.
Każdą część nasączamy herbatą z nalewką.
Przygotowujemy bitą śmietanę:
Żelatynę zalewamy zimną wodą a kiedy spęcznieje
wstawiamy do rondelka z gorącą wodą i rozpuszczamy.
Śmietanę ubijamy, dodajemy cukier, miksujemy,
dodajemy sok z cytryny, rozpuszczoną żelatynę,
dokładnie miksujemy i przekładamy kolejne warstwy ciasta.
Wstawiamy do lodówki na ok. 1 godzinę.
Dekorujemy płynną czekoladą.
Przechowujemy w chłodnym miejscu.
Smacznego!