Wykonanie
Kuchnia włoska jest dla mnie źródłem nieograniczonych inspiracji. Proste, łatwe do przyrządzenia dania świetnie sprawdzają się jako szybki obiad, pasują też na specjalne okazje. Lekkie warzywne pasty smakują najlepiej późną wiosną oraz latem, kiedy mamy dostęp do świeżych, dojrzałych i pachnących słońcem warzyw. Zimą lepiej sprawdzają się dania z sosami serowymi, śmietanowymi oraz
mascarpone . Dziś chciałabym podzielić się przepisem na fusilli z
kurczakiem,
bakłażanem i
cukinią w sosie
mascarpone .250 g
makaronu fusilli (albo innego)mała
pierś z kurczaka250 g
mascarpone2 małe
cebule1 mała
cukinia1
bakłażangarść
rukolisól,
pieprz,
tymianek,
oreganokoperparmezanPierś kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzaną
oliwę. Gdy się podpiecze, dodajemy pokrojoną w
pióra cebulę. Po 3 minutach smażenia dorzucamy
bakłażana, po kolejnych 4-5
cukinię i drobno pociętą
rukolę. Następnie dodajemy
mascarpone oraz
przyprawy i smażymy przez 3-4 minuty dokładnie mieszając.
Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po odlaniu dodajemy go do gotowego sosu i mieszamy. Fusilli podajemy posypane
parmezanem i
koprem.
