Makaron z suszonymi pomidorami i serkiem mascarpone

Wykonanie

Jest to jeden z moich ulubionych przepisów na makaronowe danie, bardzo letnie ale do wykonania także zimą. Makaron w pysznym kremowym sosie z mascarpone z dodatkiem suszonych pomidorów w czosnkowej zalewie i chrupiąca cukinia. Jednym słowem rewelacja, nie tylko dla miłośników makaronu.
Składniki:
pół paczki dowolnego makaronu
1 filet z kurczaka
4-5 suszonych pomidorów
1 mały bakłażan lub cukinia
3 ząbki czosnku
3 łyżki serka mascarpone
bazylia
sól, pieprz
Ugotować makaron. W międzyczasie pokroić pierś z kurczaka, usmażyć. Pod koniec smażenia dodać czosnek i paski cukinii. Przesmażyć chwilę. Gdy warzywa będą lekko miękkie dodać makaron, serek oraz suszone pomidory. Całość dokładnie wymieszać i mocno poddgrzać. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Posypać posiekaną bazylią i od razu podawać.
Smacznego:)