Biszkopt

Wykonanie

Kostka puszystego biszkoptowego ciasta przełożonego delikatnym śmietanowym kremem, uwieńczona kakao i słodkim czerwonym serce. Idealny dodatek do kawy podczas walentynkowych spotkań …
Składniki:
5 jajek (w temperaturze pokojowej)
½ szklanki mąki pszennej tortowej
½ szklanki mąki ziemniaczanej
¾ szklanki cukru
szczypta soli
2 łyżki kakao
2 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka octu
Składniki na krem:
500 ml śmietany kremówki 36 %
250 g serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru
Dodatkowo:
1 czerwona galaretka
1 łyżka kakao do posypania
sok z cytryny do skropienia ciasta
Wykonanie:
Biszkopt
Do mniejszej miski przesiewamy mąki, kakao i proszek do pieczenia. Suche składniki mieszamy i odstawiamy.
Białka oddzielamy od żółtek, przekładamy do większej miski i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do ubitych białek stopniowo dosypujemy cukier i wrzucamy po jednym żółtku, cały czas miksując. Następnie zmniejszamy moc miksera i stopniowo dodajemy suche składniki, olej i ocet. Staramy się nie miksować za długo, aby masa zbytnio nie opadła.
Puszystą masę przekładamy do formy (średnicy 25x 25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok. 25 minut w rozgrzanym piekarniku do 180 st. C. Upieczony biszkopt odstawiamy do przestygnięcia. W tym czasie przygotowujemy galaretkę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odstawiamy do czasu, aż lekko stężeje.
Krem z bitej śmietany i serka mascarpone
Do wysokiego naczynia przelewamy śmietanę, miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Gdy śmietana się ładnie ubije dodajemy cukier puder, miksujemy i dodajemy serek mascarpone. Łączymy wszystkie składniki dokładnie, ale nie miksujemy zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła.
Blat biszkoptu przekrawamy na 2 części. Górny blat będzie stanowił spód naszego przekładańca, dolny natomiast obracamy spodem do góry i wykrawamy w nim, za pomocą foremki do ciastek, serca. Blat biszkoptu stanowiacy spód przekładańca skrapiamy sokiem z cytryny, a nastepnie wykładamy na niego masę z bitej śmietany, pozostawiając ok. 3 łyżki masy do posmarowania wierzchu ciasta. Na masę układamy blat z wyciętymi otworami w kształcie serc i cienko smarujemy pozostałym kremem. Wierzch ciasta posypujemy kakao, a wgłębienia wypełniamy tężejącą już galaretka. Ciasto wstawiamy na kilka godzin do lodówki, aby galaretka stężała.
Smacznego!