Zupa ze świeżych pomidorów z kurkami

Wykonanie

Składniki
2 porcje
1 łyżka oliwy extra vergine
1/2 łyżki masła
1 mała cebula
2 łyżki surowego ryżu arborio (jak do risotto)
1/3 szklanki białego wina (wytrawnego)
1,5 litra bulionu, wywaru lub rosołu
100 g kurek
2 pomidory (np. malinowe)
1 łyżeczka miodu
4 łyżki tartego parmezanu lub grana padano
filiżanka listków bazylii
do podania: grzanki z bagietki, kilka kosteczek sera gorgonzola
Przygotowanie
W garnku na oliwie i maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodać ryż i smażyć razem przez minutę. Wlać wino i gotować przez ok. 2 minuty. Wlać gorący bulion i gotować pod przykryciem przez ok. 10 minut.
Kurki umyć, pokroić na mniejsze kawałki i dodać do gotującego się wywaru. Gotować przez ok. 3 minuty. Pomidory sparzyć, obrać, wyciąć szypułki, pokroić w kostkę. Połowę pomidorów zmiksować i dodać do zupy razem z resztą pokrojonych pomidorów. Doprawić miodem, świeżo zmielonym pieprzem oraz solą w razie potrzeby. Gotować przez ok. 2 minuty.
Na koniec dodać tarty parmezan i drobno posiekaną bazylię, wymieszać i odstawić z ognia. Podawać z grzankami z bagietki i kawałeczkami gorgonzoli.
Wskazówki
Jeśli mamy skórkę z parmezanu, możemy ją dodać do gotującej się zupy, odda potrawie swój aromat i jednocześnie nie zmarnuje się.