Kaszotto z kurkami i pomidorami

Wykonanie

Składniki
2 porcje
1/4 szklanki kaszy pęczak
1 łyżka oliwy extra vergine
1 łyżka masła
150 g kurek
2 pomidory malinowe
1 mała cebula
1 łyżeczka suszonego tymianku
1/4 szklanki białego wina
1/4 szklanki tartego parmezanu
1 szklanka bulionu lub wody
Przygotowanie
Na większej patelni podgrzać oliwę razem z suchą kaszą pęczak, następnie wlać bulion lub wodę, doprawić solą w razie potrzeby, przykryć i zagotować. Gotować przez ok. 15 minut pod przykryciem na umiarkowanym ogniu, następnie zdjąć pokrywę i wygotować resztę płynu jeśli taka pozostała.
Wlać wino i wygotować. Dodać pół łyżki masła, tymianek i pokrojoną w kosteczkę cebulę, zeszklić ją co chwilę mieszając. Dodać opłukane i pokrojone na mniejsze kawałki kurki i smażyć na średnim ogniu co chwilę mieszając przez ok. 5 minut. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem i solą w razie potrzeby.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kosteczkę. Dodać do potrawy, wymieszać i gotować całość przez ok. 5 minut od czasu do czasu zamieszać. Na koniec dodać resztę masła, wymieszać, wyłożyć na talerze i posypać tartym parmezanem.