Szynka pieczona z wiśniówką, faszerowana śliwkami i żurawiną

Wykonanie

Ha! Uściślę – triumfalne „Ha!”. Udało mi się zrobić mięso z owocami, które mój Pan i Władca zatwierdził, zjadł z lubością, nie zgłaszając żadnych reklamacji, a na pytanie: „jak smakowało?”, nie odpowiedział, jak to zwykle bywa, „ale się nażarłem”, tylko „no! dobrze!”
– jeśli czytacie mojego bloga od początku, to wiecie, że mój PiW fanem owoców z mięsem nie jest. Stąd też moja radość 😉
Nie pytajcie, skąd pomysł – to była improwizacja. Strzałem w dziesiątkę okazało się polanie mięsa wiśniówką (domową, dość słodką, mającą około 40% alkoholu). Sosik, który powstał w trakcie pieczenia miał bardzo świeży (od rozmarynu), owocowy zapach (bo i śliwki, i żurawina, i naleweczka). Wypróbujcie koniecznie! I eksperymentujcie w kuchni 😉
Składniki :
1 kg szynki wieprzowej
10 dag suszonych śliwek
10 dag suszonej żurawiny (całe owoce)
50 ml wiśniówki
majeranek, rozmaryn, sól, kolorowy pieprz (świeżo mielony)
olej rzepakowy lub oliwa
Dzień wcześniej przygotuj szynkę – długim ostrym nożem wytnij w niej kieszeń i napełnij śliwkami oraz żurawiną, następnie natrzyj ją dość obficie solą, świeżo mielonym pieprzem, majerankiem i rozmarynem. Skrop olejem, przełóż na talerz, przykryj szczelnie folią spożywczą i odłóż do lodówki na noc.
Na drugi dzień krótko obsmaż szynkę z każdej strony, aby w mięsie zamknęły się pory – będzie bardziej soczyste. Przełóż razem z tłuszczem, na którym się smażyło, do naczynia żaroodpornego i polej wiśniówką. Naczynie przykryj pokrywką lub folią aluminiową i piecz przez godzinę w temperaturze 180 stopni. Po tym czasie odkryj mięso i polej sosem*. Piecz jeszcze przez pół godziny bez pokrywki, podlewając ponownie po 15 minutach. Po upieczeniu pozwól mięsu „dojść” – trzymaj je w uchylonym piekarniku przez 45 minut. Potem pokrój i podawaj.
*możesz też piec w rękawie i rozciąć go na ostatnie pół godziny.
Related Posts
Żytni razowiec z suszonymi śliwkami
Rozmarynowe mini bułeczki zapiekane z serem
Szynka wieprzowa z cebulkami pieczona w piwie
Pieczony boczek z oregano
Zupa zbójecka