Pierniczki katarzynki

Wykonanie

Nie za słodkie, niezbyt pierne (czyli po staropolsku pieprzne, ostre), aromatyczne pierniczki katarzynki. Zaraz po upieczeniu mogą spowodować tragedię w niejednej rodzinie z wątpliwej jakości uzębieniem albo u niecierpliwych osobników kiwającymi się mleczakami. Są bowiem bardzo twarde i, aby skruszeć, potrzebują kilku dni w wilgotnym otoczeniu. Gdy już dojrzeją, rozpływają się w ustach.
Aby zadać szyku, warto wyciąć je charakterystycznymi foremkami w kształcie chmurek albo 6 sklejonych kółek. Wg jednej z legend, pierniczki w tym kształcie powstały, bo Katarzyna, córka piekarza, położyła zbyt blisko kilka okrągłych ciastek na blasze i się skleiły w trakcie pieczenia. Inne podanie głosi, że ten kształt to dwa serca leżące naprzeciw siebie i połączone obrączkami. Bardzo trudno dostać takie foremki (udało mi się kupić na Allegro), więc można posłużyć się tekturowym szablonem i wycinać nożykiem albo użyć jakiejkolwiek foremki, ale wtedy nie będziemy mieć katarzynek.
Klasyczny, sprawdzony od lat przepis Barbary Bytnerowiczowej znalazłam na blogu Moje wypieki .
Składniki (2-3 blaszki pierniczków)
200 g płynnego miodu
1 łyżeczka przyprawy korzennej do piernika
kilka łyżek karmelu (albo1 łyżka kakao)
100 g cukru pudru
1 jajko
400 g mąki pszennej
3 łyżeczki proszku do pieczenia
opcjonalnie: 1-2 łyżki kwaśnej śmietany
Do płynnego miodu* dodaj cukier, karmel (albo kakao – dla nadania koloru), przyprawę do piernika, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Zagnieć jednolite ciasto – będzie dość twarde. Jeśli nie będzie chciało się lepić, to dodaj 1-2 łyżki kwaśnej śmietany.
Ciasto rozwałkuj na grubość 5-10 mm i wykrawaj pierniczki. Ułóż je w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj wodą i piecz przez 12-15 minut w 190°C.
Chwilę po wyjęciu z piekarnika będą jeszcze miękkie, ale jak ostygną, to natychmiast stwardnieją. Aby zmiękły, przełóż je do pudełka (puszki) z ćwiartkami albo połówkami jabłek, będą wchłaniać ich wilgoć (uważaj na jabłka, żeby nie spleśniały). Możesz je też zostawić w otwartym pojemniku, jeśli powietrze w Twoim domu nie jest bardzo suche.
*jeśli miód się zestalił, to go podgrzej i przestudź
Related Posts
Szybko dojrzewające pierniczki (alpejskie)
Pierniczki pszenno-żytnie na miodzie gryczanym
Rozmarynowe mini bułeczki zapiekane z serem
Babka na winie musującym
Świąteczne murzynki