Wilgotne muffinki bananowo – serowe

Wykonanie

…czyli połączenie przyjemnego z pożytecznym. Pożyteczne bo z owocami (w końcu banany zawierają potas, magnez, dostarczają nam wielu witamin i błonnika), a przyjemne (przynajmniej dla mnie) bo ser i już mamy namiastkę mini serniczka ;) Dodatkowo przyozdobienie kleksem z serka i uroczym bananem z lukru plastycznego powoduje, że uśmiech na twarzy sam się pojawia. W sumie, muszę przyznać, że jestem dumna z tych małych bananków. To chyba pierwsza taka mini ozdoba w moim wykonaniu, oczywiście z pomocą mojego uzdolnionego męża ;) Do tej pory jak patrzę na zdjęcie, to sama do siebie się uśmiecham. Wracając do muffinek! Są wilgotne, aromatycznie bananowe i delikatnie serowe – myślę, że jeśli lubicie banany (które są tu dosyć mocno wyczuwalne), to przypadną Wam do gustu :) p.s. jeśli mielibyście ochotę pobawić się w dekorowanie, to lukier i inne podobne gadżety spokojnie znajdziecie w Internecie ;)
Składniki:
ok. 10 sztuk
Ciasto:
200 g mąki pszennej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
¼ łyżeczki soli
113 g masła (w temperaturze pokojowej)
175 g cukru
115 g naturalnego, kremowego serka śmietankowego
1 duże jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 dojrzałe banany
orzechy włoskie / wiórki kokosowe do posypania
Masa serowa:
115 g naturalnego, kremowego serka śmietankowego
1 łyżka cukru
1 łyżka mąki pszennej
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dodatkowo do dekoracji:
5 łyżek naturalnego, kremowego serka śmietankowego
łyżeczka cukru pudru
żółta masa cukrowa
czarny pisak do żywności
Wykonanie:
Ciasto: Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i solą do miski. Mieszamy.
Masło ucieramy (mikserem na średniej prędkości) z cukrem, serkiem, aż będzie puszyste i lekkie. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy jajko oraz ekstrakt waniliowy. Mieszamy, aż składniki się połączą.
Cały czas mieszając, dodajemy po łyżce suchych składników do mokrych. Na koniec dodajemy rozgniecione widelcem banany i delikatnie mieszamy. Wystarczy chwila, tak aby suche składniki się zwilżyły.
Masa serowa: wszystkie składniki masy serowej dokładnie ze sobą mieszamy, aż stanie się jednolita i gładka.
Formę do muffinek wykładamy papilotkami. Na dno każdej wlewamy po łyżeczce ciasta. Robimy wgłębienie i dodajemy solidną łyżeczkę masy serowej. Następnie wylewamy kolejną porcję ciasta. Masa serowa powinna być pokryta ciastem. Wierzch posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi lub wiórkami kokosowymi.
Piekarnik nagrzewamy do 175°C. Muffinki pieczemy koło 30-35 minut, aż będą rumiane.
Po wyjęciu studzimy je na kratce.
Dekoracja: Serek mieszamy z cukrem pudrem. Z masy lukrowej rolujemy kształt banana. Nożem wygładzamy boki, aby były bardziej kanciaste. Końcówki banana malujemy pisakiem do żywności.
Przed podaniem na muffince robimy kleks z serka, a na środku układamy cukrowego banana.
Smacznego!
Przepis podpatrzony tutaj :)
Jeżeli opis tego dania chwycił Cię za serce ;) a przepis wydał Ci się ciekawy lub inspirujący, będzie mi niezmiernie miło jeżeli wyrazisz swoją radość lajkiem albo innym tweetem ;) DZIĘKUJĘ! :)