Babka jogurtowa z kardamonem i pomarańczową nutką...

Wykonanie

W ubiegły weekend doznałam olśnienia uświadamiając sobie, że święta wielkanocne, które w tym roku miały przypadać tak późno, wzięły mnie jednak z zaskoczenia i nadeszły ewidentnie szybciej ;) Przyznam, że fakt ten przyjęłam z lekkim niepokojem, przypominając sobie w panice wszystkie potrawy, które powinnam przygotować oraz czekające mnie prace domowe. Bądź co bądź chyba nic mi się tak nie kojarzy ze świętami, jak długie przygotowania przed kilkoma dniami świątecznego wypoczynku ;)
Z drugiej jednak strony święta to też idealna okazja, by wypróbować nowe przepisy na ciasta i desery, a to odpowiada mi jak najbardziej :) Trzymając się zatem tego toku myślenia, dałam sobie na razie spokój z myciem okien i szorowaniem podłóg, a skupiłam na znacznie przyjemniejszym testowaniu wielkanocnych wypieków :D
I tak oto w mojej kuchni pachnie dziś pomarańczami i kardamonem, dzięki wspaniałej babce jogurtowej z przepisu Rachel Allen z jej książki „Cake”.
Babka jest pyszna. Przyjemnie wilgotna dzięki dodatkowi jogurtu, cudownie maślana i aromatyczna. Mielony kardamon nadaje jej niecodziennego charakteru, a dodatek skórki i soku pomarańczowego dodaje świeżosci. Pasuje idealnie do popołudniowej filiżanki kawy lub herbaty i nie tylko. Na pewno Wam posmakuje.
Polecam :)
Składniki na dużą formę do babki (2,5l):
350g mąki pszennej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
250g miękkiego niesolonego masła
225g drobnego cukru do wypieków
1 łyżeczka mielonego kardamonu
sok i skórka otarta z połowy dużej lub jednej małej pomarańczy
4 duże jajka
225ml jogurtu naturalnego (użyłam greckiego)
Dodatkowo:
225g cukru pudru
około 2 łyżek jogurtu naturalnego
1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
świeże maliny do dekoracji (opcjonalnie)
Wykonanie:
Mąkę, proszek dopieczenia oraz sól przesiej i odłóż.
Masło utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj skórkę i sok z pomarańczy oraz kardamon i wymieszaj dokładnie.
Dodawaj do masy jajka jedno po drugim, miksując dokładnie po każdym dodaniu. Masa może się na tym etapie zważyć, ale to nic nie szkodzi. Wsyp do misy przesiane suche składniki i wymieszaj krótko do połączenia składników.
Masę przełóż do formy wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Piecz w temperaturze 180°C przez 50 – 55 minut (lub do momentu, gdy wbity w babkę patyczek będzie suchy po wyjęciu). Po wyjęciu z pieca pozostaw w formie przez 5 minut, a potem wyjmij i studź na kratce.
Gdy ciasto będzie stygło, przygotuj lukier. Utrzyj cukier puder z jogurtem, dodając na początku tylko 1 i 1/2 łyżki i dodając więcej stopniowo w razie potrzeby (polecam zrobić to mikserem, bo lukier jest dość gęsty, ale rózga kuchenna też sobie poradzi). Na koniec wmieszaj kardamon. Może się na początku wydawać, że jogurtu jest zdecydowanie za mało, ale po dokładnym wymieszaniu, całość nabierze odpowiedniej konsystencji.
Przestudzoną babkę udekoruj lukrem, a na wierzchu ułóż świeże maliny.
Smacznego :)