Tradycyjna zupa grochowa z grochu łuskanego - grochówka.

Wykonanie

Grochówka - ulubiona zupa mojego Taty. Zawsze robiona w naszym domu w sposób tradycyjny, bo tak Tato zajadał w wojsku i taką pokochał :). Koniecznie z grochem łuskanym, żaden inny nie wchodzi w grę, bo wtedy to już nie tradycyjna zupa grochowa i smakuje zupełnie inaczej. Podobnie mięso - koniecznie owędzane.
Albo się ją uwielbia, albo i nie. W każdym razie ta propozycja jest bardzo sycąca i jak na prawdziwą zupę przystało - bardzo aromatyczna i gęsta.
SKŁADNIKI (garnek 4 litry):
groch żółty łuskany - 30 dag
4 dość duże ziemniaki
4 średnie marchewki
plaster świeżego selera
pół cebuli
korzeń pietruszki
kopiasta łyżka majeranku
sól i pieprz mielony do smaku, wg. uznania
2 ząbki czosnku
owędzane mięso wieprzowe np. żeberka trójkątne (0,5 kg) ; jeżeli nie korzystamy z owędzanego mięsa to dodatkowo kawałek owędzanego boczku 20 dag lub owędzanej kiełbasy
łyżka smalcu i łyżka mąki pszennej na zasmażkę
WYKONANIE:
Garnek napełnić wodą do 2/3 jego wysokości. Wodę zagotować, zmniejszyć moc palnika. Włożyć mięso, obgotować. Jeżeli wytrąci się piana zebrać ją. Dołożyć groch. Cały czas gotować.
Przygotować zioła i przyprawy. Warzywa umyć, obrać i pokroić w kosteczkę. Czosnek przecisnąć przez praskę. Wszystko dołożyć do wywaru na około 20 minut po grochu.
Zupę gotować na średniej wielkości palniku, na nie pełnej jego mocy - tak długo, aż groch się rozgotuje a warzywa będą miękkie, dość często mieszając. Groch musi się rozgotować - inaczej będzie twardy a zupa mało gęsta.
Wyjąć mięso, obrać i pokroić drobno po czym włożyć do zupy.
Na patelni rozgrzać tłuszcz, dołożyć mąkę i przesmażyć. Jeżeli dodajecie owędzany boczek lub kiełbasę bo nie mieliście owędzanego mięsa, to pokrójcie drobno i przesmażcie teraz razem z zasmażką.
Zasmażkę dodać do zupy, zagotować.
Podawać ciepłe. Zupa dobrze rozgrzewa :) Dobrze się sprawdzi w chłodne dni.
Życzę smacznego i serdecznie pozdrawiam!
Kasia Rzepecka :)