Orzechowiec z masą grysikową

Wykonanie

Piekłam go już dwukrotnie na Boże Narodzenie i Wielkanoc. Świetnie wpasowuje się w klimat każdych Świąt ale nie tylko. Ciasto zawsze robi furorę wśród gości. Jest przepyszne !!! Nie jest skomplikowane choć może tak wygląda. Potrzeba tylko czasu aby całość zmontować choć i to można podzielić sobie na 2 dni. Za drugim razem kiedy go robiłam środek wierzchu nieco zapadł mi się. Ścięłam górę żeby wyrównać i podzieliłam na 2 blaty a na górę pokruszyłam ścięte ciasto pomijając polewę co widać na załączonych zdjęciach. Tak więc śmiem stwierdzić, że raczej nie może się nie udać :) Przepis z bloga Świat wypieków .
Składniki na ciasto : ( wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej )
300 g mąki krupczatki
300 g cukru pudu
150 g orzechów włoskich
200 g masła
6 jaj
3/4 szklanki kwaśnej śmietany
opakowanie cukru waniliowego
30 g proszku do pieczenia
Orzechy zmielić na proszek, podprażyć chwilę na suchej patelni. Odstawić do przestygnięcia.
Mąkę i proszek przesiać.
Białka oddzielić od żółtek.
Żółtka utrzeć z cukrem na gęstą pianę. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę masło i miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Kolejno dodajemy podprażone orzechy, cukier waniliowy, miksujemy. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze. Cały czas miksując dodajemy partiami mąkę i kwaśną śmietanę. Zaczynając i kończąc na mące.
Na koniec osobno ubijamy białka. Dodajemy do masy orzechowej partiami, delikatnie mieszając za pomocą łyżki lub łopatki. Mieszamy aż całość będzie gładka.
Ciasto przelewamy do formy o wymiarach 24x28 cm ( u mnie 25x25 cm ) wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy w temp. 180°C przez 50-60 minut lub do tzw. suchego patyczka.
Masa grysikowa :
500 ml mleka
4 łyżki kaszy manny
5 żółtek
150 g cukru
2 i 1/2 łyżeczki mąki pszennej
1/2 laski wanilii
300 g masła
Z wanilii wyciągamy ziarenka.
Z mleka odlać 1/3 szklanki. Resztę zagotować w rondelku z ziarenkami wanilii i laską wanilii. Kiedy zawrzy laskę wanilii wyciągamy. Dodajemy kaszę mannę i gotujemy aż zmięknie.
W międzyczasie ucieramy żółtka z cukrem jak na kogel mogel. W mleku rozpuszczamy mąkę tak aby nie było grudek. Dodajemy do utartych żółtek. Dobrze wymieszać.
Kiedy kasza manna będzie miękka dodajemy utarte żółtka. Mieszamy cały czas energicznie aby masa się nie przypaliła. Gotujemy do momentu aż całość będzie miała konsystencję gęstego budyniu. Zestawiamy z ognia, przykrywamy wierzch folią spożywczą tak aby dotykał masy - nie utworzy nam się wtedy kożuch. odstawiamy do ostygnięcia.
Kiedy masa będzie już zimna w misce ucieramy masło partiami po 1 łyże dodajemy budyń grysikowy.
Ostudzone ciasto orzechowe kroimy na 3 równe części. Blaty przekładamy kremem. Wierzch polewamy polewą czekoladową.
Składniki na polewę :
120 g czekolady
60 g masła
Wszystkie składniki rozpuszczamy nad kąpielą woda aż całość będzie gładka i jednolita.
Smacznego :)