Zupa cytrynowa z makaronem

Wykonanie

Zupa cytrynowa jest bardzo prosta w przygotowaniu. Możemy przyrządzić ją na bazie wczorajszego rosołu lub też rosołu, który wcześniej przygotowaliśmy i zamroziliśmy. Wtedy jej przygotowanie zajmie nam dosłownie chwilkę. Nie wymaga dużego zaangażowania ani umiejętności a smakuje świetnie.
Właściwie jest to wariacja na temat rosołu. Dodatek cytryny świetnie odświeża smak zupy i dodaje mu tego czegoś ;)
Jeśli znudził Wam się klasyczny rosół a lubicie eksperymentować ta zupa jest dla Was.
Składniki :
kurczak około 1,5 kg
2 pietruszki
3 marchewki
por
seler
sól, ziarna pieprzu, ziele angielskie, liść laurowy, papryczka chili
1 i ½ cytryny niewoskowane (sok i skórka)
100ml śmietanki kremówki
makaron nitki
sól, czarny pieprz
natka pietruszki do posypania
Sposób przygotowania :
Kurczaka myjemy, zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu. Odszumowujemy.
Pietruszkę, marchew, por i seler obieramy, myjemy, dodajemy do gotującego się kurczaka. Dokładamy kilka kulek ziela angielskiego, listki laurowe, ziarna pieprzu oraz sól. Gotujemy na małym ogniu przez 45-50 minut. Oddzielamy na sitku warzywa i przyprawy od rosołu. Makaron gotujemy al dente, odsączamy i przelewamy zimna wodą lub odrobiną oleju żeby się nie skleił.
Cytryny myjemy, parzymy wrzątkiem i ścieramy skórkę na tarce o małych oczkach. Do1,5l wywaru dodajemy skórkę oraz sok z cytryny. Odlewamy pół szklanki wywaru i rozprowadzamy w nim słodką śśmietankę. Dodajemy do zupy. Doprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Serwujemy z makaronem nitki , posypane natką pietruszki.
*******************************************************
Zawsze mam w zamrażalce porcje rosołu, które czekają na swoja porę. Czasami gotuję go specjalnie po to by go zamrozić w porcjach, czasami mrożę ten, który został od obiadu.
Wlewam go do pojemników o pojemności 500ml i wykorzystuję jako bazę sosów lub zup. Do sosu wystarczy jeden pojemnik, do zupy w zależności od jej rodzaju kilka. Dzięki temu oszczędzam czas przygotowując obiad i nie korzystam z gotowych kostek rosołowych ;)