Tarta z cukinią i pomidorami

Wykonanie

Czy ja już pisałam, że cukinie po prostu uwielbiam, a w tartach zakochałam się całkiem niedawno? Jeśli nie, to tak właśnie jest. Tarta to fantastyczny pomysł na posiłek, zarówno wytrawny, jak i słodki. Można ją zrobić na każdym gatunku ciasta, choćby francuskim . Za każdym razem zaskakuje smakiem, bo różnorodność składników farszu jest przecież nieograniczona. Gorąco polecam na obiad, czy ciepłą kolację.
Składniki na ciasto:
2 żółtka
1 szklanka mąki pszennej
100 g masła
szczczypta soli
ciepła przegotowana woda 3-4 łyżki
Składniki na farsz:
1 średnia cukinia
3 średnie pomidory
10 czarnych oliwek
200 ml śmietany 18%
1 łyżka przecieru pomidorowego
2 jajka
1 duża kulka sera mozarella
10 dkg ostrego żółtego sera
sól, pieprz do smaku
łyżeczka suszonego tymianku
listki świezej bazyli
3 ząbki czosnku
Sposób przygotowania:
Do dużej miski wsypać mąkę, dodać schłodzone masło, żółtka, sól i nożem przesiekać wszystkie składniki . Dodać wodę i ręcznie zagnieść ciasto. Przykryć folią i odstawić do lodówki na 1 godzinę.
Wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować i za pomocą wałka przenieść na blaszkę, dokładnie wykleić brzegi.
Do miski wlać śmietanę, dodać przecier, starty ser żółty, jajka, wyciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz i tymianek. Wszystko dokładnie wymieszać i wyłożyć na ciasto.Na masę ułożyć pokrojone obrane ze skórki pomidory, wstążki cukini, ja użyłam obieraczki do warzyw, pokruszoną mozarellę, pokrojone w plasterki oliwki i listki bazyli. Wszystko opruszyć delikatnie solą i wstawić do piekarnika nastawionego na 200 stopni na około 30 minut. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu...Smacznego.